現在流行的高級食材里，滿地跑的雞、喝山泉的豬都因為「自由」而身價倍增，我突發奇想，如果「用餐行為」本身也變得自由，從四四方方的餐廳搬到離自然更近的地方，會不會吃起來更加美味？自從疫情開始後，戶外的餐廳大受歡迎，這個季節更是天然的「旺季」。 就著晚風，小酌幾杯，沒有狂風影響口感，也沒有霧霾擋住一起用餐的人亮晶晶的眼睛。在戶外用餐成為新潮流和權宜之計的當下，我們就來分享 幾家戶外餐廳的設計，看看戶外用餐空間的各種可能性。
既在戶外又在室內的玻璃餐廳
Serres Séparées
去年五月，阿姆斯特丹藝術中心 Mediamatic 發起了一個名為 Serres Séparées 的項目。 河邊放置了 5 個與花房溫室類似的五角形玻璃房子，每間房子裡只允許來自同一家庭的兩位食客用餐，保持著相對安全的社交距離。
服務員們只需要通過長木板就能把菜遞進玻璃房內，每個玻璃房子的空間既是公共的，又是私密的。早在疫情前，Mediamatic 就購買了這些玻璃房子，疫情到來後，它們「拯救」了憋不住的食客們，Mediamatic 也希望這個項目能給其他餐廳和咖啡廳一些借鑑。
陳舊美學的俱樂部餐廳
Soho House Austin
創始於 1995 年的 Soho House 是一家只對創意人士開放的會員制俱樂部，每到一個城市，Soho House 會將當地的特色融入裝修風格中。Soho House Austin 是該品牌在美國南部的第一家，德克薩斯的現代風格與西班牙傳統風情融於一體。整個俱樂部在一種陳舊的美感中保持真實與溫情。
不規整的方格地磚為這種陳舊美學奠定基礎，從戶外部分一直延伸到室內。走進戶外餐廳，在各種花紋的舊式沙發上坐下，往後靠，吹著風等待餐點上桌，這是一種介於居家與度假之間的舒適感。
在16米高的巨大竹頂下吃飯
Vedana Restaurant
在越南最大的自然保護區菊芳國家公園內，這個 16 米高、18 米寬的竹子圓頂建築坐落於湖面上。在群山腳下建一座餐廳，自然不能用玻璃板水泥牆禁錮食客的目光，Vedana 餐廳四周通透，風掠過湖面，從餐桌邊穿梭而過。
三個同心圓組成的階梯狀茅草屋頂讓人不免聯想到傳統的越南屋頂，室內竹子彎曲成弧形交叉在一起組合出一片片「花瓣」。看似隨手拈來的當地材料，以簡單的組合變幻出萬千造型。
四周的湖泊除了提供美麗風景，還能在炎熱時充當天然大空調，湖水在表面蒸發時會將空氣冷卻，為用餐的食客們帶來涼意。 即使身處熱帶地區，戶外餐廳依然有涼爽舒適的可能性。
花園裡小酌幾杯
House of Flowers
美國加州的一家釀酒廠去年將倉庫改成了遊客中心，在陽光甚好，綠植蔥蘢的加州，這家酒廠將品酒室搬到了戶外，各種類型的桌椅潛藏於草叢裡、花叢間，它們被命名為「House of Flowers」。
品酒本就是一件偏感性化的事情，將品酒區域放在室外，放在自然風光之中，想必每一位遊客都會在鬆弛的環境下嘗出更多細節、更多感受。戶外的廚房還配置有燃木烤箱，用來準備披薩和各種搭配葡萄酒的小食。
自然風光和建築是絕妙的搭配，設計團隊把這裡形容成一個逃離喧囂的「避難所」，一個通過葡萄酒和朋友歡聚的好地方。
墨西哥的海風吹進餐盤
Lo Sereno Casa de Playa
Lo Sereno 是一家位於墨西哥靜謐漁村裡的設計酒店，在這裡度假的方式有很多，衝浪、曬日光浴，或是在酒店的戶外餐廳 La Terrazza 吃一頓新鮮的海味。
La
Terrazza
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La Terrazza 是一間露天餐廳，被黑色的無邊泳池包圍著。竹編、藤編的手工座椅體現出一種「赤腳的優雅」，感性而複雜，餐廳主打墨西哥概念美食，只用當地最新鮮的天然食材，同樣傳遞著這個獨特的理念。
La Terrazza
最後值得一提的是，Lo Sereno 的 Instagram 也非常美妙，在難以到達的情況下，不妨先在一張張美好的照片里周遊一番。
墨西哥港口邊的日式侘寂餐廳
Kakurega Omakase
這間茅屋頂的戶外餐廳有著濃烈的日式風格，但周圍的景致卻很難與日本的哪個地方聯想在一起，事實上這家名為 Kakurega Omakase 的餐廳位於墨西哥的港口城市，是 Escondido 酒店的餐廳。
「Kakurega」在日語中意為藏身之處或避難所，與酒店名「Escondido」的西班牙語意思類似，餐廳承襲了酒店的茅草屋頂，它們都把自己「隱藏」其中，頗有禪意。大大的茅屋頂下是木框架結構，這是當地的傳統建築方式 palapa，整個餐廳將日本與墨西哥的特色融合在一起。
原滋原味的鄉間戶外餐廳
Country House
義大利山丘上的這座鄉間別墅，以穀倉為設計靈感，庭院自然地散落在房子周圍，戶外餐廳也盡顯原滋原味。
一張長餐桌，幾把舊椅，周圍的植物全無刻意修剪，朋友們就在這粗獷的自然中享受一頓鄉間晚餐。 如今刻意追求「野奢感」的越來越多，對於城裡人來說，「奢」不難實現，但怎樣「野」才是真的「野」，這間 Country House 或許能給一點靈感。
別墅設計師將住在這裡的體驗概括為「輕鬆、美麗且有點禪意」，一天中的每個時刻，這裡都坐擁自然光線不斷變化的風景。
餐桌上的光影和泳池裡的波紋
La Torre Bianca
這個名為白塔的別墅是義大利建築師 Lorenzo Grifantini 設計的自己的家，中間寬闊的白色庭院是建築的中心，餐廳區域就安置在戶外庭院裡。竹子製成的涼棚環繞著庭院，餐廳也在涼棚下躲避著夏季的灼熱。
陽光穿過涼棚給簡單的木桌木椅帶來變化的景色，忽明忽暗，與一旁泳池裡的波紋相互呼應。這棟白色別墅傾注了設計師對家人的愛，戶外餐廳就是表達愛意的其中一個空間。
華麗羅馬柱支撐的半露天餐廳
BOCCE Union Square
位於紐約的 Bocce 餐廳 2018 年開業，在去年落下帷幕。它由一座頗有歷史感的石頭亭子改造而來，巨大的羅馬柱頂端有精緻的雕花裝飾，是餐廳的視覺重點之一，並支撐起餐廳一側的半露天用餐區。
另一側的羅馬柱之間安裝了薄荷綠色的百葉窗，這是室內的另一個視覺亮點，中和了建築原本希臘風格的華麗感，讓用餐體驗更輕盈。當下午的陽光從薄荷色百葉窗里滑進來，樹上的鳥鳴聲與旁邊球場裡的擊打聲混合時，你或許會產生不知身處何處的奇妙感。
當然，Bocce 餐廳也有真正的戶外用餐區域，圍繞著建築外牆圈出來一圈，日落時遮陽傘下的一串小燈亮起，有一些紐約市井的浪漫。
今年 5 月，Bocce 餐廳被另一家餐廳 FREEHOLD 接手，FREEHOLD 基本沿用了 Bocce 當初改造留下來的設計，如果對這間餐廳的設計感興趣，現在去仍然能感受一番。
涼棚為餐桌投下可變的花紋
Villa Mandra
在愛琴海畔，沒有人甘心只在室內吃飯。希臘建築事務所 K-studio 打造了一間俯瞰愛琴海的夏日別墅，餐廳就設計在胡桃木涼棚之下。為了滿足居住者全天都能在戶外活動的需求，K-studio 特地設置涼棚對抗炎炎烈日。
別墅面朝大海，你可以吃著晚餐，盡情欣賞提洛島的日落之美。餐桌與沙發只有「飯後幾步走」的距離，吃完飯，再躺在沙發上看完落日最後的餘暉。在這間別墅里，你可以找到打開夏日最好的方式。
分享完 10 間戶外餐廳，我想起小時候住在 80 年代建的老樓房裡，門前有長長的露天走廊，夏天的晚上，熱氣散去時，家裡人會搬一張矮方桌和幾個小板凳到走廊上，這可能是我最原始和最早的「戶外用餐」。
戶外餐廳帶來的也許是一點點新鮮感、一點點自由和一點點鬆弛的結合，除了順應疫情生活，也享受著好天氣的饋贈。趁著季節適宜，最近不妨多吃幾頓露天的飯，胃口大開的同時，也在室外空氣里打開全身的感官。
你去過哪些記憶猶新的戶外餐廳？
圖片來源：dezeen
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