魚的營養價值體現在它富含豐富的蛋白質、硫胺素、尼克酸、核黃素、脂肪、維生素D、鈣元素、鐵元素、磷元素等礦物質，對人體的健康十分有益。魚所含有的蛋白是優質蛋白，能補益人體的需要，增強人體的體質，所含有脂肪多為不飽和脂肪酸，具有較好的對抗動脈硬化的作用，對預防心腦血管疾病有好處。經常食用魚可以促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。吃魚，本是一種飲食文化，但是把吃魚吃出花樣、吃出文化、吃出傳統、吃出地域特色的卻很少見。今天就給大家介紹一下興國「五魚」：粉蒸魚、魚絲、蝴蝶魚、米粉魚、紅鯉魚。
1、興國粉蒸魚
興國粉蒸魚是一道傳統名菜，此菜魚肉細膩，脂肪豐富，肥嫩味鮮，形色俱美，用大米粉來蒸，使原味保持了下來。興國粉蒸魚的由來緣於夫妻倆的鬥智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。於是一道具有地方特色的名菜就這樣誕生了。
2、興國魚絲
興國魚絲又稱與你相思，是興國縣別具特色的傳統小吃，屬於客家菜。而當地農村裡還有另一個叫得最普遍的名字叫「淳鈕」，如果用客家話叫出這個名字，大人小孩都知道你說的是哪一道菜。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉乾的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心製成魚肉粉絲，並取名為「與你相思」，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。
3、興國蝴蝶魚
興國蝴蝶魚的做法是將魚片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片(一片)做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。一般材料做出清雅大方的名菜，實屬難能可貴。
4、興國米粉魚
興國米粉魚是江西興國地區傳統名菜，以草魚為製作主料，興國米粉魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。興國米粉魚的特色：色澤金黃、清香濃郁、肉質嫩滑、味鮮辣、無腥味。
5、興國紅鯉魚
興國紅鯉魚，是興國特有的品種，更是全國著名的淡水魚優良品種，它與婺源的「荷包花魚」、萬安的「玻璃紅鯉魚」並稱「江西三紅」，名揚天下。興國紅鯉魚肉質鮮美，含有脂肪及多種胺基酸，營養豐富，具有健腦補腦、滋陰降火、理氣補血、養血安胎、止咳之功效。經常食用不但有強身健體的作用，而且對婦女體質有獨到的滋補功能，深受廣大群眾的喜愛。