泡麵不僅僅是孩子的「夢中情面」，其實不少年輕人也很是喜歡，而且泡麵食用方便，在一些特殊環境，比如旅行路上，可是人們都很熱衷的食品。
但是「泡麵沒有營養」、「泡麵對身體不好」，甚至「泡麵致癌」這些說法，也是一直被人們口口相傳。甚至有些消息說，吃一袋泡麵，肝臟要花32天才能解毒。這到底是真的嗎？泡麵還能不能吃呢？今天我們就來說道說道。
01
泡麵背了多少黑鍋？
吃泡麵是不是真的會致癌？
事實上，當澱粉類的食物被加熱到120℃以上時，確實可能會產生一種名為丙烯醯胺的物質，它是具有潛在的神經毒性和致癌性的。然而，在國際癌症研究機構的分類中，丙烯醯胺這種物質只屬於二類致癌物，致癌的風險甚至比酒精和鹹魚還要低，而方便麵中所含的丙烯醯胺，可是比咖啡、油條、麻花等常見食物還要低。
除了泡麵致癌這一黑鍋，這些年方便麵背過的黑鍋也不在少數：
黑鍋一：炸方便麵的是「千滾油」
如大家所了解的，大部分方便麵是油炸而成，很多人認為工廠炸面都會反覆用同一鍋油，也就是所謂的「千滾油」。
眾所周知，油經多次煮沸容易產生大量的反式脂肪酸，這種物質對人體是有害的。
其實，大型企業的炸面工廠，從生產成本和品質管理的角度來看，都是要流水線作業的。但是由於體量大，油池裡每分鐘就會用掉16%~18%的油，並且不斷添加新油，並不存在千滾油的說法。
黑鍋二：吃一碗泡麵，32小時不消化
從配料表來看，方便麵的麵餅原料主要是小米粉、小麥粉。經過加熱的小米粉、小麥粉，其實消化速度是會增快，就算是最慢消化的澱粉，也會在2小時內消化完。可見，方便麵要32小時消化，屬實是黑鍋。
黑鍋三：泡麵碗上塗蠟，有毒
吃過碗裝泡麵的朋友都知道，泡麵的紙碗內壁有防水層，但是部分人會認為，這是塗的蠟。其實，按照國家食品安全規定，泡麵等方便食品的碗裝內壁，一般採用的是安全的聚乙烯（PE）材質，而不是簡單的塗蠟，而且不會釋放有害物質，大可放心吃。而且蠟遇熱會融化，並不能起到防水效果，還影響口感，商家沒有塗蠟的必要。
02
每天吃一包泡麵會怎麼樣？
既然這些關於泡麵「毒性」的傳言，都是給泡麵扣上的黑鍋，那麼是不是泡麵就可以安心吃，天天吃？
這可不一定，泡麵這種食品還是不建議每天都吃，長期只吃泡麵還是會引起很多健康問題的。
泡麵的高脂肪、高鹽就是它的最大害處。
鹽吃得多：通常情況下，鈉含量≥800mg/100g 的食品，就可以被定義為高鹽食品了，而方便麵就屬於妥妥的高鹽食品。
《中國居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量不超過5克，而1包方便麵的麵餅加上配料總凈含量約為104g，連面帶湯的全部吃完的話，就會攝入大約2400mg的鈉，摺合成鹽約為6g，直接就超標了。
長期的高鹽飲食，不僅容易造成高血壓，還會增加腦卒中、胃炎、胃癌、骨質疏鬆以及全因死亡風險。
油吃得多：通常情況下，脂肪含量≥20g/100g 的食品，就屬於高脂/高油食品了。
《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油的攝入量需控制在25~30g，而1包方便麵將會讓你攝入大約25g脂肪。那麼吃了1包方便麵，油脂攝入量就夠1天的推薦量了，此時再吃任何含油脂的食物，都會造成脂肪攝入超標。
長期高脂飲食會增加體脂率，也容易讓人發胖。特別是食用過多飽和脂肪酸含量高的食物，會增加患心血管疾病的風險。
03
吃泡麵怎麼才會健康呢？
那麼，如果真的想吃，或者不得不吃泡麵，我們怎麼能健康地吃呢？
1、控制食用量
建議控制每周食用方便麵不能超過2~3次，每次食用不超過一袋。
2、選擇低鹽、低脂、低糖的口味
在購買方便麵時，可以主動選擇相對低鹽低脂低糖的口味，減少對健康的影響。
3、搭配蔬菜、水果食用
方便麵伴侶其實不應該是香腸，而應該是蔬菜、水果等富含纖維素和維生素的食物。這樣可以增加飲食的多樣性和營養價值。
方便麵其實是現代社會一種方便快捷的食品，可以幫助人們在特殊時間或地點，快速獲取食物能量。
但是，長期的高鹽高熱高油高糖的飲食習慣，一定會對健康產生不利影響。
方便麵本身並不一定會有致癌性，但是長期的高鹽、高熱量、高油脂、高糖的飲食，則會增加肝臟負擔，影響身體健康。因此，一定要注意保持飲食均衡，以維護健康的生活方式。
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編輯：彭秋霞
審校：郝雅竹
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