給孩子補鈣常吃植物界「高鈣奶」，可好多南方人都把它扔了
文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究
小時候和老爸去東北黑龍江的姨姥姥家做客，在那邊吃到了很多的美食，像東北比較出名的小雞燉蘑菇，粘豆包，大鐵鍋烀玉米餅子等美食都非常好吃，但是這麼多年來，讓我比較難忘記的就是姨姥姥做的醬辣椒葉了。
沒錯就是我們平時吃的辣椒葉，是用醬腌過的，之前好像問過姨姥姥，它的做法是把新鮮的辣椒葉做成的醬辣椒葉，用它做成了醬菜，新鮮開胃，味道非常好。那麼多年來，一直忘記不了這種美味。做法是在秋天霜降之前，把那些新鮮的辣椒葉給摘下來，先用開水燙一下，過涼水後用紗布包好，放到醬缸里。等過一兩個月的時候就可以吃了，超級美味！
很多南方朋友都沒有吃過辣椒葉吧？在我們種辣椒的時候，都喜歡只吃它的果實，而把辣椒葉給扔掉，但其實這辣椒葉的營養是相當豐富的！
辣椒葉可是一直都被人稱為天然的植物界「高鈣奶」，為什麼會這樣說呢？因為據研究表明辣椒葉含鈣量很高，100克的辣椒葉裡面含有233毫克的鈣。而我們平時所喝的高鈣牛奶的鈣含量，100克裡面只有118毫克，這100克辣椒葉裡面的鈣含量甚至比高鈣牛奶還要高。而且這辣椒葉也是隨處可見，尤其是在農村，誰家沒種一些辣椒呢？所以想要給孩子補鈣的話，吃辣椒葉比吃價格很貴的高鈣牛奶還要好！
想想那些被扔掉的辣椒葉是不是挺可惜的呢？
下面我就給大家介紹一種辣椒葉最簡單的吃法吧，那就是用它來炒菜吃。醬辣椒葉雖然好吃，但是工序做起來比較麻煩，以後會慢慢出一些菜譜的，現在先來一個最簡單的做法！
做法：【五花肉炒辣椒葉】——特點：新鮮美味，含鈣量高，營養豐富，做法簡單，一看就會！
【主料】新鮮的嫩辣椒葉
【配料】蔥，五花肉
【調料】鹽1克，生抽1勺，蚝油1勺
——【開始製作】——
：先把新鮮摘的辣椒葉給清洗乾淨，去掉上面的老杆子，只留下最鮮嫩的葉子，如果上面帶著一點嫩辣椒或者是嫩花的話，會更好哦！【注意事項：現在雖然天氣冷了，但是南方種的辣椒上面的部分還是很嫩的，現在也是可以吃的，摘取下最嫩的部分做菜就可以了，我家在浙江寧波，今天炒的辣椒葉就是新鮮摘下來的】
：燒一鍋開水，先把新鮮的辣椒葉放到開水中燙上5秒鐘，然後把它們撈出來過下涼水，控乾淨水分放在一邊備用。準備好的大蒜和辣椒等切好放在一邊備用，五花肉切成，清洗乾淨之後切片備用。【注意事項：我們在燙辣椒葉的時候，如果在水裡放上一點油的話，會讓這辣椒葉的葉子更綠，炒出來更加好吃】
:鍋里放些油，油熱後放入大蒜爆香，等炒出香味之後，馬上把切成片的五花肉放到鍋中，煸炒出豬油，炒五花肉的時候時間就要長一些，一定要把五花肉裡面的油炒出來，這樣做炒出來的辣椒葉會更加好吃。
：當把五花肉的油炒出來之後，立馬放入生抽和耗油，然後把味道調好，再把燙過的辣椒葉放到鍋中，炒個5-6秒鐘的樣子，然後把它們裝鍋出盤。這美味的五花肉炒辣椒葉就做好了。【注意事項：一定要炒好肉，再加生抽和蚝油，這樣會讓這道菜更加的美味，如果喜歡吃辣的話，可以放一些干辣椒，如果只是做給小孩子吃的話，就不要放辣椒了，很多小孩子都是不吃辣的。】
小白菜今天做的【五花肉炒辣椒葉】成品圖如下：
這就是做好的五花肉炒辣椒葉了，顏色碧綠，讓人看上去就非常有胃口，嘗一口這炒辣椒葉，味道真的是太好吃了，有一種說不出來的清香味兒！而且炒好的辣椒葉吃起來滑滑的，並不比炒辣椒差，口感真的是太棒了！關鍵是這辣椒葉也一點也不辣，而且營養也那麼豐富。
——小白菜製作【五花肉炒辣椒葉】的技術總結與其它注意事項——
:辣椒葉是綠葉蔬菜，所以炒的時間不宜過長，炒的時間變黑就不好吃了，進鍋之後炒個5秒鐘樣子就可以出鍋，因為這種辣椒葉在炒之前燙過，所以只要入鍋炒上5秒鐘就可以了。
：炒辣椒葉，最好用開水把面燙一下再炒，這樣口感吃起來會更加好，顏色也會更加的綠，可不要怕麻煩哦！
——結語——
今天這道五花肉炒辣椒葉的做法就分享到這了，如果你家裡有小孩子的話，他們需要補鈣的話，可以經常給他們炒些辣椒葉來吃哦。而且辣椒的品種是不限品種的，像普通的菜椒尖辣椒，青辣椒都可以用來炒著吃的！
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