家常小炒豇豆與肉絲搭配，實在好下飯，炒上一盤能下三碗飯

豇豆炒肉絲

食材：豇豆1把、裡脊肉1小塊、蒜頭3瓣、蔥白1個

調味：豆瓣醬1匙、蚝油1匙、胡椒粉2轉、味精半小匙、鹽半小匙、雞精半小匙、紅薯澱粉1小匙

烹炒步驟：

1、把買回來的裡脊肉去除表面上的筋膜，然後改刀切成薄片接著再次改刀切成肉絲。把肉絲放入盆中加入蚝油、胡椒粉及少許鹽抓勻腌制十五分鐘，然後勺入紅薯澱粉再次抓勻備用。裡脊肉絲稍微腌制入味再來炒這樣更入味更好吃，所以這一個步驟最好不要偷懶。

2、豇豆我們也叫菜豆，買的時候注意新鮮度還有質感。用淡鹽水清洗乾淨之後掰成小段，稍微風乾表面水分後就能烹炒了。鍋熱適量的油倒入攤開煸炒至表面微焦皺盛出備用，也可以直接多倒點油煸炸一下。兩種方式都可以，取決於您的習慣。

3、鍋中再熱少許油，待油溫升高至八成熱時放入肉絲攤開。剛放入肉絲時不要去鏟動它，因為此時你一翻鏟就會黏住鍋底和鏟勺。稍等片刻之後再行翻炒，不但口感好也不會粘底。

4、接著放入蔥白碎、蒜碎再勺入一匙豆瓣醬炒出香味，如果你喜歡辣可以自行加入一些辣椒作為提味。

5、翻炒均勻之後倒入之前準備好的豇豆角，然後再加入少許的味精、雞精翻炒幾下就能出鍋了。

6、非常好吃的一道下飯菜，你學會了嗎？

地主小貼士：

1、豇豆必須處理熟吃了才能安心

2、肉絲記得片刻之後再翻炒

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