榴槤，被譽為「水果之王」，是一種具有獨特風味和強烈氣味的熱帶水果。它的歷史可以追根溯源到約6500萬年前，與可可樹和棉花有著親緣關係。據信，它最初起源於婆羅洲和蘇門答臘地區，隨後在馬來半島及其周邊的生態圈中廣泛分布。榴槤的野生祖先可能經歷了長時間的自然選擇和進化，最終形成了今天我們所知的榴槤。
榴槤的具體誕生時間難以確切考證，但在古代，它已經在東南亞地區被人們發現並食用。例如，400年前在緬甸就已經有關於榴槤的記錄。榴槤的栽培隨著人類活動逐漸傳播開來，從其原產地汶萊、馬來西亞和印度尼西亞擴展到菲律賓等國家。隨著鄭和下西洋的航海活動，榴槤也被帶到更廣大的區域，中國明朝時期，鄭和對榴槤的讚譽加速了其在中國的知名度。
隨著時間的推移，榴槤的種植技術不斷進步，種植範圍也隨之擴大。如今，榴槤主要分布在東南亞各國，如泰國、馬來西亞、印度尼西亞等，同時也在其他具備相似熱帶氣候條件的地區如澳大利亞北部、夏威夷、佛羅里達州等地成功種植。榴槤有超過30個品種，每個品種都有其獨特的風味和特性。從最初的野生種類到現在的商業品種，如金枕頭（蒙通）、貓山王、紅蝦等，榴槤的品種多樣性反映了人類對其選擇和培育的過程。
榴槤在東南亞文化中占有重要地位，不僅是日常飲食的一部分，也是節日慶祝和社交活動中的重要元素。它象徵著繁榮、團聚和款待客人的好意。在一些地區，榴槤季節會吸引大量食客前來品嘗，尤其是一些以榴槤聞名的地方，如馬來西亞的檳城，那裡百年老樹結出的榴槤被認為是頂級美味。往年，榴槤的價格都很高，讓一些人望而卻步，但今年卻不算貴，上周買的22一斤，還不錯，就是稍微有點生。說實話，今年不吃榴槤就真就虧大了！挑選時，記住這3點，不做「大冤種」。
1. 觀察外觀：
外殼顏色：成熟的榴槤外殼通常呈深綠色或帶有黃色斑點。如果外殼整體偏黃，那可能是過熟的跡象。
刺的特徵：榴槤表面布滿硬刺，成熟的榴槤，其刺相對較為飽滿且有輕微的間距增大趨勢。可以用手輕輕按壓相鄰的兩根刺，如果能稍微向內靠攏，說明榴槤已經成熟，肉質較多。
底部裂口：自然成熟的榴槤在完全成熟時，底部可能會自然裂開一個小口，這是成熟的一個標誌，但要確保裂口新鮮，避免選購那些裂口過大或已經開始腐爛的。
2. 聞氣味：
成熟的榴槤會散發出濃郁而獨特的香味，雖然對於初嘗者來說這可能更像是「異味」。如果榴槤只有微弱的氣味或者完全沒有香味，那可能還未完全成熟；如果氣味過於刺鼻或有酒精味，則可能已過度成熟或開始變質。
3. 搖晃聽聲：
輕輕搖晃榴槤，如果能聽到果肉與殼體輕微碰撞的聲音，這通常意味著果肉已經與殼分離，是成熟度較好的表現。
榴槤冰淇淋
新鮮榴槤肉：200-300克（根據個人口味調整，選用果肉金黃、成熟度高的榴槤）；淡奶油：共約480克，分兩次使用；蛋黃：3-4個（視大小調整）；細砂糖：約40-60克（根據榴槤的甜度和個人口味調整）；牛奶：400毫升；可選材料：煉乳適量（用於增加甜味和口感，根據個人喜好添加）；
將新鮮榴槤肉去核，用攪拌機打成細膩的泥狀，放置一旁備用。
製作蛋奶糊。在一個小鍋中，將蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至顏色略微發白。緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。
將此混合液用小火加熱，持續攪拌，直到液體開始變稠，能夠掛壁（注意不要讓其沸騰），然後離火，放涼備用。
混合榴槤泥與蛋奶糊：將完全冷卻的蛋奶糊與榴槤泥混合，充分攪拌均勻，確保沒有顆粒。
取第一次分量的淡奶油230克，加入適量細砂糖，用電動打蛋器打發至體積膨脹，出現明顯紋路，但仍保持流動性。
再取第二次分量的淡奶油250克，同樣加入細砂糖打發至倒掛三角形狀態。
將打發好的淡奶油分批加入榴槤蛋奶糊中，用切拌的方式輕輕拌勻，儘量保持淡奶油的蓬鬆度。
將混合好的冰淇淋糊倒入密封容器中，平整表面，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍室冷凍至少4小時以上，最好是隔夜冷凍，以確保冰淇淋完全凝固。
取出冷凍好的榴槤冰淇淋，靜置幾分鐘稍軟化後，即可挖球享用。若喜歡，可在冰淇淋表面撒上一些碎果仁或淋上巧克力醬增加風味。
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