其實任何食材都是有好的和壞的一面的，就連芝麻也是如此，很多人都說芝麻是非常健康的產品，那麼芝麻到底有沒有對我們身體有害的成分呢？今天就讓我們一起來看一下。
芝麻在中醫上被譽為八谷之冠，也就是說8種穀物當中芝麻是最好的，其實優質的芝麻本身並不含有任何對人體有害的物質，反而因為其富含非常豐富的營養元素和微量元素，導致在國內非常受老人和小孩子的喜愛，特別是對於一些身體虛弱的老人來說，經常食用芝麻是一件非常好的事情，那麼芝麻。到底有沒有對人體有害的物質呢？
其實芝麻會含有兩種對人體有害的物質，第1種物質就是黃曲黴素，這種有毒物質是在芝麻已經發生霉變的情況下產生的，芝麻在空氣中與空氣中的真菌等微生物發生反應導致霉變，而霉變的芝麻就會產生這種叫做黃曲黴素的物質，黃曲黴素是一種一級致癌物質，且十分耐高溫，通常情況下，不管我們用任何烹飪方式都不能將黃曲黴素完全取出，所以這種發生霉變的芝麻對我們人體來說是非常危險的。
第2種有害物質就是苯丙比，芝麻在經過高溫烘炒之後就會產生苯丙比、苯丙比和黃曲黴素一樣，都是一種非常危險的致癌物質。人類在長期食用這種芝麻之後一定會誘發癌症，所以這裡告誡大家在挑選芝麻的時候一定要精挑細選，千萬不要有落網之魚，將一些霉變的芝麻和好芝麻混在一起。