火鍋蘸料有南北方爭議,我的做法中和兩地特點,不管蘸啥菜都好吃

2020-10-18     明兒小廚

原標題:火鍋蘸料有南北方爭議,我的做法中和兩地特點,不管蘸啥菜都好吃

天冷了,我們在飲食上就會傾向於熱乎的食物,比如一碗熱粥、一碗熱面、一碗羊湯、一鍋麻辣燙或者直接吃火鍋,這些飯菜吃完人暖心暖胃,手腳暖和人舒服,秋冬經常這樣吃,可以健康順利度過秋冬。

火鍋不管是南方還是北方都是讓人們著迷的飲食,所涮的食材,大多相似,但是蘸料還是有南北方爭議的,南方喜歡清淡的,但是北方是沒有麻醬就會覺得沒法吃了,其實說白了這兩種蘸料我家都能駕馭得了,但是還是經過幾次的改進,調出的蘸料不管是蘸啥食材都好吃,哪怕就是單純的蘸生菜都好吃。

蘸料:蘸料最少不了的就是麻醬、韭菜花醬和紅腐乳,這三種食材的比例是2:1:1就可以,再適量加入醋,生抽,蚝油,辣椒油攪拌均勻。最後加入大蒜末和香菜碎攪勻即可。

涮火鍋,首先要放入的是比較耐煮的肉類,比如羊肉片和火鍋丸子,這樣經過涮肉類以後,鍋中的湯就會留有油脂,再涮蔬菜就會味道豐富了。

其實吃火鍋,最重要的就是食材豐富多彩,所以海鮮一類的也是少不了的,大蝦好吃,但是剝皮費勁,所以我家一般都是涮吃起來比較省勁的蝦仁和生蚝肉。

最後再涮蔬菜之類的素菜了,生菜、金針菇、大白菜是必不可少的,還有豆製品也是比較有營養的。

我家的火鍋用的是臻米升降電火鍋,洗凈放上盤子,加入湯底燒開,臻米電火鍋五檔加溫,304不鏽鋼鍋,使用起來特別的快捷,很快就開鍋了,然後放入丸子,羊肉,蔬菜等食材煮開,改成二三檔加熱。

熟透後就可以開吃了,家有這個臻米的電火鍋真的簡單又省勁,吃得時候,點擊升降鍵,可以隨意升起,隨吃隨夾,吃火鍋再也不用撈撈撈,真的特別方便。

明兒總結:1火鍋鍋底最好是自己提前熬煮一個老湯,豬骨湯、老母雞湯、牛肉湯或者羊骨湯都很好,比買的成品鍋底好吃多了,而且夏天最適合清湯鍋底。

2我家的蘸料都是自己調,總覺得成品蘸料味道太重,不喜歡。蘸料只要放入最重要的三種食材麻醬、韭菜花醬和紅腐乳,再根據自家喜好隨意添加鹽、生抽、醋、蚝油就可以。

明兒今天的分享就到這裡,非常感謝您的閱讀,其實火鍋的做法有很多不同的版本,你還知道哪些做法?歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式,也可以留言,教你做菜。明兒會每天都會更新美食,希望和您不見不散哦。喜歡明兒的,歡迎關注、評論、點贊、分享我都會在這裡等您哦!

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/1fKNPHUBURTf-Dn5Icmc.html