天冷了，我們在飲食上就會傾向於熱乎的食物，比如一碗熱粥、一碗熱面、一碗羊湯、一鍋麻辣燙或者直接吃火鍋，這些飯菜吃完人暖心暖胃，手腳暖和人舒服，秋冬經常這樣吃，可以健康順利度過秋冬。
火鍋不管是南方還是北方都是讓人們著迷的飲食，所涮的食材，大多相似，但是蘸料還是有南北方爭議的，南方喜歡清淡的，但是北方是沒有麻醬就會覺得沒法吃了，其實說白了這兩種蘸料我家都能駕馭得了，但是還是經過幾次的改進，調出的蘸料不管是蘸啥食材都好吃，哪怕就是單純的蘸生菜都好吃。
蘸料：蘸料最少不了的就是麻醬、韭菜花醬和紅腐乳，這三種食材的比例是2：1：1就可以，再適量加入醋，生抽，蚝油，辣椒油攪拌均勻。最後加入大蒜末和香菜碎攪勻即可。
涮火鍋，首先要放入的是比較耐煮的肉類，比如羊肉片和火鍋丸子，這樣經過涮肉類以後，鍋中的湯就會留有油脂，再涮蔬菜就會味道豐富了。
其實吃火鍋，最重要的就是食材豐富多彩，所以海鮮一類的也是少不了的，大蝦好吃，但是剝皮費勁，所以我家一般都是涮吃起來比較省勁的蝦仁和生蚝肉。
最後再涮蔬菜之類的素菜了，生菜、金針菇、大白菜是必不可少的，還有豆製品也是比較有營養的。
我家的火鍋用的是臻米升降電火鍋，洗凈放上盤子，加入湯底燒開，臻米電火鍋五檔加溫，304不鏽鋼鍋，使用起來特別的快捷，很快就開鍋了，然後放入丸子，羊肉，蔬菜等食材煮開，改成二三檔加熱。
熟透後就可以開吃了，家有這個臻米的電火鍋真的簡單又省勁，吃得時候，點擊升降鍵，可以隨意升起，隨吃隨夾，吃火鍋再也不用撈撈撈，真的特別方便。
明兒總結：1火鍋鍋底最好是自己提前熬煮一個老湯，豬骨湯、老母雞湯、牛肉湯或者羊骨湯都很好，比買的成品鍋底好吃多了，而且夏天最適合清湯鍋底。
2我家的蘸料都是自己調，總覺得成品蘸料味道太重，不喜歡。蘸料只要放入最重要的三種食材麻醬、韭菜花醬和紅腐乳，再根據自家喜好隨意添加鹽、生抽、醋、蚝油就可以。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實火鍋的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天都會更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享我都會在這裡等您哦！