買韭菜，買紅根還是白根？老菜農教你1招，記住1點就行，不會買錯

各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『買韭菜，紅根白根哪種好？農村外婆教我，2種韭菜區別大，別再買錯了！』

韭菜是我們日常生活中常見的一種綠色蔬菜，春秋時期的《夏小正》中就有記載「正月囿有韭」，說的意思是正月的菜園子裡種植有韭菜，如此說來看我國馴化並種植韭菜的歷史至少也有2500年的時間了。

韭菜，因為其割了一茬又長出一茬，所以叫韭菜，寓意著「長久」。

春天的韭菜，無論口感還是味道都是最鮮嫩的，春韭菜不僅鮮美，營養也十分豐富，受到老百姓的喜愛。

前段時間在家，我經常買韭菜包餃子，做韭菜盒子，全家人都愛吃。不過吃現在的韭菜，感覺沒有小時候外婆種的韭菜好吃，那時候的韭菜又香又辣，但如今的大棚里的韭菜炒吃起來有點甜，都是因為種植環境等因素的改變受到的影響。

小時候外婆做韭菜盒子，最多只讓我吃3個，怕我吃多了胃腸道受不了刺激。

現在的韭菜就是菜，就算吃光一盤都跟沒事人一樣，所以對胃腸道不好的人來說也是件好事兒。超市裡賣的韭菜基本上都是白根的，如果經常逛菜市場，你會發現還有一種紅根韭菜，兩種韭菜有沒有什麼不一樣呢？

很多人在買韭菜時，不知道該買哪一種，最後就隨便買一種，誰知道回家吃不了。外婆種了很多年的韭菜，算是個老菜農了，她教我如何挑選韭菜的技巧。

買韭菜，白根紅根區別很大，先了解這兩種韭的口感和味道，再根據自己的需求購買。

紅根韭菜，就是根部呈紅色的韭菜，也是很常見的一種韭菜，這不是一個「新品種」，只是因為韭菜生長的環境、時間有所不同，所以讓韭菜根的顏色發生了改變。

韭菜根部不斷積累了大量的多糖類物質和花青素，最後讓根部變成了紅色，所以紅根韭菜的營養更豐富。天氣比較冷，尤其是冬天的時候，紅根韭菜是最常見的，它的韭香味非常濃，味道也更辛辣。

紅根韭菜一般都是非大棚的露天韭菜，很大幾率是當年的頭一茬韭菜，香味濃味道辣，鮮嫩得很，葉子比較細。不過水分含量比較少，不適合炒菜，用來拌餡最好吃了。

白根韭菜，就是我們最常見的韭菜了，這種韭菜一般都是恆溫的大棚溫室里種出來的。

由於環境溫暖，晝夜沒溫差，所以根部就不會積累多糖類物質和花青素，所以是白根。白根韭菜割了一次就會長粗一點，割了很多次後韭菜就會變得非常粗壯，葉子又厚又寬，水分充足，味道不辣還略帶甜味，平時做韭菜炒雞蛋就應該用這種。

現在大家知道紅根韭菜和白根韭菜的區別了吧，紅根含水少、香味辣味都較濃，用來做餡最合適；白根韭菜粗壯葉寬，味道清淡，更適合和其它食材一起炒著吃。

在買韭菜時，首先根據自己的實際情況來選擇，如果胃腸道不好，紅根韭菜的刺激比較大，所以就不適合買紅根，要買白根韭菜；而如果想剁韭菜餡，包包子、餃子、餡餅或韭菜盒子等，紅根韭菜的味道會更香，所以應該選紅根。

不同的食材用最合適的做法，才能讓其味道最好，買錯了就可惜了。

要說的一點是，從營養上講，紅根韭菜的營養比白根要多很多，韭香味也更濃厚，不過一般都是農村自家地里種的，不容易買到，如果遇到了最好多買幾斤。