很多人都知道，
清遠是廣東自然美景聚集地，
比如英西峰林就很讓珠三角地區的朋友迷醉。
（下圖拍攝於黃花鎮溪村）
而清遠更是美食天堂，
聲名遠揚的清遠白切雞、豉油雞，
一直讓無數吃貨欲罷不能。
（下圖為石潭豉油雞）
發現清遠團隊素以探索自然風光為己任，
這些年來，
推出了很多鮮為人知的自然美景，
但吃貨們卻希望能順便推薦一些地道美食，
好讓他們在欣賞美景之餘大快朵頤。
（下圖拍攝於黃花鎮九重天）
應廣大粉絲的強烈要求，
《發現清遠》團隊今後在探索自然美景的同時，
也會順帶發現一些酒店、民宿、地道美食，
給朋友們全方位的出遊參考。
（下圖拍攝於九龍鎮峰林小鎮）
很多外地朋友來到清遠，
清遠雞絕對是必點菜式。
正宗清遠雞以嘴黃、腳黃、皮黃為特點，
肉質鮮滑，入口醇香。
為了保證清遠雞的原始味道，
清遠雞應該散養、走地，
最好用玉米、米糖祠養，
只有這樣，才能確保清遠雞的真正品質。
位於九龍鎮活石水村的羅老師莊園，
按照上述要求，在果園和竹林散養了兩百多隻清遠雞，
以保證清遠雞最地道的美味嫩滑口感。
羅老師莊園採用自養清遠走地雞為原材料，
將最傳統的炭燒窯雞發揚光大，
推出了一道馳名炭窯雞菜式，
讓很多遠道而來的吃貨讚不絕口。
老闆將自家散養的清遠雞劏好，
澆上精心秘制的調料，用錫紙包好，
再用厚厚的濕泥土進行包裹，
然後放到灶里用大火燒制，時間大約45分鐘，
火勢越大，味道就越鮮美，
整個燒制過程需要消耗足足200斤乾柴，
一次最多可同時燒制六隻炭窯雞。
大火燒制45分鐘後，停止添柴，
然後用火燒後留下的木炭繼續燜焗15分鐘，
以確保整隻窯雞里外熟透，
此時，一陣陣雞肉濃香不時飄入鼻腔，讓人大流口水。
秘制炭窯雞整個過程完成後，
扒開外層包裹的泥土，打開裡層的錫紙，
整隻炭窯雞便顯露在每個吃貨面前，
此時的窯雞色澤金黃，鮮香撲鼻。
窯雞，俗稱叫花雞，
有些地方為了省時省事省錢，
大多選擇祠料雞炭焗，
但味道絕對不如羅老師莊園採用大火燒制古法，
既能保證鮮香嫩滑肉質，
還能散發出馥郁的濃香讓人慾罷不能。
羅老師莊園炭窯雞品嘗攻略：
羅老師莊園位於英德市九龍鎮活石水村，
距離峰林小鎮景區約2公里，
距離九龍鎮約4公里，
距離汕昆高速九龍出口約3公里。
全程兩車道水泥公路，有大量停車位。
羅老師莊園炭窯雞每隻150元。
（圖文：黑豹，荷花圖片拍攝於2019年6月22日）