今日小雪：節氣流轉小雪至，圍爐煮茶待雪來

此時北風漸勁，初雪或臨，

萬物冬藏，天地寒涼，

人們儲備冬菜，腌制臘肉，

品嘗糍粑，共度新冬好時光。

《月令七十二候集解》曰：

「小雪，十月中。

雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。

小者，未盛之辭。」

「小雪」是個比喻，

反映的是這個節氣期間

寒流活躍、降水漸增，

不是表示這個節氣下很小量的雪。

節氣「小雪」與天氣中的「小雪」沒有必然聯繫。

「小雪雪滿天，來年必豐年」，

這是農人對雪在小雪節氣

應時而至的樸實的讚美。

小雪映萬物，天地今始白。

冬日寒風瑟瑟，

大家要注意調整心態，保持好心情呀！

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

小 雪

物 候

Light Snow

古代，人們將小雪分為三候：一候虹藏不見，二候天騰地降，三候閉塞成冬。

組圖 l 誰最中國

虹藏不見丨雨後的彩虹隱藏起來不見了，從天而降的雪花取代了雨水，天氣開始寒冷。

天騰地降丨因天空陽氣上升，地下陰氣下降，導致陰陽不交，天地不通。這個時候，許多動物和植物都閉藏起來了。

閉塞成冬丨萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。在南方地區如果你早晚出去會覺得有一種濕冷的寒風，打在臉上冷颼颼的感覺，當然北方都應該下雪了。

小 雪

習 俗

Light Snow

忙腌菜，過年正好吃

古代的冬季，沒有今天這樣種類的豐富的各種食物，也沒有良好的食物存儲條件。為了在漫長的冬季中有足夠的菜、肉食用，先人們發明了腌制食物的方法，將各類蔬菜或者肉食腌制或者風乾，儘可能地延長它們的存儲時間，以備過冬時食用。因此，一到小雪節氣，人們上菜場就比較關心有沒有可以腌制的菜。

小雪後，家家戶戶開始腌制、風乾各種蔬菜和雞鴨魚豬肉等，掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空的這些臘肉菜品，也成為農家一道特有的風景線。而這些臘製品，除了是人們禦寒過冬的必需品，也是春節期間餐桌上的美食佳肴。

為什麼大家都喜歡在小雪這個節氣開始腌菜、腌臘肉呢？專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小雪過後，氣溫基本就呈直線向下的狀態，不太會反彈，天氣變得乾燥。當年，這些東西做好後，剛好就到了快過年的時候，可以拿出來當做年貨，慢慢地便成了風俗。

十月朝，糍粑碌碌燒

在南方，有農曆十月吃糍粑的習俗，有的地方將糍粑製作成圓形，象徵著豐收、喜慶和團圓，有的地方又稱為「年糕」，寓意吉祥如意。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱「十月朝，糍粑祿祿燒」，指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。糍粑的製作非常費人力，必須要幾個人一起才能製作完成。

上面提到的「十月朝，糍粑碌碌燒」里，「碌碌燒」是非常形象的客家語言。「碌」，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子捲起糯米粉團，像車轆那樣前後上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；「燒」，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過癮，才能體味「十月朝，糍粑碌碌燒」的農家樂趣。

十月豆，肥到不見頭

小雪時，台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：「十月豆，肥到不見頭」，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到「豆仔魚」。說到曬魚乾，一般要選大魚，因為小魚一曬沒多少肉。買回魚後，把魚去鱗，若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使滷水易於滲透，然後將魚身剖腹，去掉內臟。將魚清理乾淨後，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗後必須把水瀝干、擦乾。

然後，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內外兩側，調料多少依自己口味而定。抹完後，便可以將其平放在一個相對較大的容器裡面，在陰涼處進行晾置。4到5天後，將容器內的魚上下翻個，以便調料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風處，想讓魚乾到什麼程度都行。一般兩三個月後便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。

刨湯肉，美味迎新年

「小雪殺豬，大雪宰羊。」包頭農村的風俗習慣，每到小雪、大雪兩個節氣，村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、滷豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結、和睦、萬事興旺。少數民族也有類似習俗。小雪前後，土家族群眾就開始了一年一度的「殺年豬，迎新年」民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃「刨湯」，是土家族的風俗習慣。在「殺年豬，迎新年」民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為「刨湯」。

土家人所說的「刨湯肉」，指的是剛剛宰殺的豬，經過開水煺掉了毛。雖說已經是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹製做成各種美味的鮮肉大餐，就叫「刨湯肉」。也有人說這叫「吃活肉」或者「吃活食」，這也體現出少數民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。

小 雪

養 生

Light Snow

調節心態保持樂觀：小雪節氣中，天氣時常陰冷晦暗，此時人們的心情也會受其影響，所以應調節自己的心態，保持樂觀，並經常參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽，多聽音樂。清代醫學家吳尚說：「七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥者也。」

防寒保暖清「內火」：這個節氣里，北方開始供暖，人們外出時穿得又嚴實，體內的熱氣散發不出去，就容易生內火。在寒冷的日子裡人們喜歡吃熱乎乎的食物，但麻辣食物最好不要吃，只會助長體內的火氣。另外，寒冷乾燥的室內，大多數人感到口鼻乾燥，皮膚乾等，建議大家多喝水，這樣不僅能補充所需水液、改善乾燥症狀，還能防止內熱的產生。

溫熱進補正當時：進入小雪後，飲食應以清淡為主，進補以溫熱為主，如吃火鍋可以增加身體熱量。還可以多吃點降血脂的食品，如玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。水果吃黃澄澄的橘子最合適，俗話說「橘子黃，醫者藏」。橘肉有開胃理氣、止咳潤肺之功效，主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽等症。

早睡晚起多運動：此時節，天氣逐漸寒冷，天氣陰冷晦暗光照較少，人也會感覺提不起精神，此時的養生原則順應冬季閉藏的特性，做到是早睡晚起、避免辛勞。每天晚上最好在10點上床，用熱水泡腳，並按摩足底的湧泉穴。

小 雪

詩 詞

Light Snow

問劉十九

【唐·白居易】

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

雪夜感舊

【宋·陸遊】

江月亭前樺燭香，龍門閣上馱聲長。

亂山古驛經三折，小市孤城宿兩當。

晚歲猶思事鞍馬，當時那信老耕桑。

綠沉金鎖俱塵委，雪灑寒燈淚數行。

節氣流轉小雪至，圍爐煮茶待雪來

這個冬天

願有人與你共賞美景

也有人與你同享喜悅

— THE END —