農家小炒一道，成本只需五塊錢，卻是我下飯下粥的好搭配
今天分享的是一道我很喜歡的家常小炒，它的成本價最多也就五塊錢但卻是我非常喜歡吃的一道下飯菜。所需要的原料就是雞蛋和菜脯碎，對於現在的年代來說是稀鬆平常的食材甚至可以說沒有什麼人想吃。
但在我小時候的那個年代，物質還是比較匱乏的。那個時候家家戶戶自己腌制醬瓜、豆豉，每個家庭至少有一個醬缸。然後還有另外壓制腌制的蘿蔔也就是這一道菜的原料，那時需要了想吃了只需要去醬缸里拿一下就好。
可以說清苦但方便，雞蛋那時候都是自己家養的。並不是想吃幾個就能打幾個的，大多時是孩子的專屬也就是我的福利。
我記得日常三餐，早餐紅薯干或粥、中午紅薯干或粥、晚飯粥或紅薯干。正常都是這樣非正常時就是煮個飯燉個肥肉湯，屬於很好很香的一頓。話說寫到這裡，我來了口水有點想念哈。飯是單調無味的，但在這一道小菜的加持下我能連吃三碗因為它太香了。時至今日我對於這一道小菜依然熱愛，或許是這口味深深烙印在我的味蕾里了。
菜脯煎蛋
食材：菜脯碎200克、雞蛋3個、小蔥1根、蒜頭3瓣、胡椒粉2轉、鹽1小匙
烹炒步驟：
1、菜脯碎要提前準備好，很多網友對於菜脯是什麼東西可能不是那麼了解。就簡單做個介紹，菜脯其實就是我們說的蘿蔔碎也就是腌制的咸蘿蔔碎。它的口感微咸但特別碎非常開胃，當食用時那個脆度在口腔響不停並且越吃越香。
買回的菜脯碎提前浸泡清洗數次，這樣可以去除多餘的鹹味吃起來也才會更健康。把菜脯碎擰乾後才能使用，鍋中熱少許油倒入菜脯碎用中小火慢慢煸炒至菜脯大部分的水分蒸發再盛出來備用。
2、雞蛋三個打入盆中然後轉碾少許的白鬍椒粉作為提味，胡椒粉不僅能提味還能有效地去除蛋腥味。把雞蛋打散，蛋白蛋黃及胡椒粉融合這樣味道才會香。
3、鍋中重新熱適量的油待油溫升高，放入小蔥碎爆香。把小蔥煸至微焦香時再倒入之前炒好的菜脯碎翻勻，一根小蔥具有大大的作用整道菜的味道提升了至少一倍。
4、把菜脯碎攤開，接著淋上攪散的蛋液。這個時候可以轉動鍋具讓蛋液流動覆蓋住菜脯碎，稍等片刻之後再翻鏟成小片並加入少許鹽作為調味即可。
5、非常適合下飯下粥的一道家常小菜，做法簡單快捷。試試吧！
地主小貼士：
1、菜脯碎先炒干水分口感才會好味道才會香，切不可偷懶直接炒煎。
2、一點胡椒粉一根香蔥味道更香
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