80後大叔給孩子做的下午茶點心，蛋糕香味道好，孩子特愛吃

肉鬆蛋糕卷

配方：低筋麵粉40克、玉米油40克、牛奶40克、細砂糖40克、雞蛋4個、檸檬汁4滴、小香蔥2根、沙拉醬半小瓶、肉鬆適量

烘焙步驟：

1、把牛奶和玉米油倒入盆中，用打蛋器攪拌至乳化的狀態。接著篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態，然後就能進行蛋清、蛋黃分離。蛋黃直接磕入麵糊中，用打蛋器攪拌至融合順滑的狀態放置一邊備用。

2、蛋清分離至無水、無油的乾淨盆中，加入幾滴檸檬汁啟動打發。打發至魚眼發泡時加入二分之一的細砂糖，再至出現紋理倒入最後的細砂糖。打發至中性發泡，即提起打蛋器有個堅挺的彎鉤即是。

3、把三分之一的蛋白勺入麵糊中翻拌均勻，翻拌時不需要擔心消泡的問題。從底部颳起翻拌，避免麵糊沉澱黏住盆底。

4、翻拌均勻後倒回蛋白盆中繼續翻勻，這一個步驟就要注意手法了。切勿一直畫圈，避免蛋糕糊消泡影響蛋糕的蓬髮。

5、金盤墊上油紙，蛋糕糊從大致二十厘米高的位置緩緩倒入。此時的蛋糕糊呈現絲綢般的絲質非常順滑，倒入之後刮平然後搖搖晃晃震動幾下震出較大的氣泡。接著在其表面撒上小蔥碎及肉鬆，然後就能放入烤箱中進行烘烤了。

6、烤箱提前預熱155度，上下火中層烤制32分鐘。時間到後拿出撕去四邊放置五六分鐘進行冷卻，接著墊上油紙翻轉撕去底布。最後在上面塗抹上一層沙拉醬，然後再撒上一層肉鬆捲起來。放置一個小時定型就能切塊食用了，製作非常簡單的肉鬆蛋糕卷就做好了。

7、今天的下午茶點心，肉鬆蛋糕卷。你是否喜歡？

地主小貼士：

1、蛋白打發的狀態要注意

2、小蔥不要切太碎太小

3、烘烤的時間與溫度請根據自己的烤箱特性做出適當的調整

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