花青素具有很強的抗氧化作用，是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚，因此又有「口服的皮膚化妝品」的美譽。除了對皮膚好，花青素還能保護視力、改善睡眠。
富含花青素的食物有很多，例如藍莓、黑枸杞、桑葚、紫甘藍，還有一種食材不僅富含硒元素、鐵元素，花青素也非常豐富，而且價格要比藍莓、黑枸杞便宜很多，它就是紫薯。下面為大家分享紫薯的7種做法，喜歡的收藏起來吧。
香芋紫薯紅豆糖水
食材：紫薯 1個、芋頭 半個、紅豆 半碗、冰糖 適量
1、紫薯和芋頭去皮後切成塊，紅豆提前浸泡1小時。把紅豆放入鍋里，加入適量清水，因為芋頭和紫薯會吸水，所以水不要放少了。
2、大火煮開後轉小火煮半小時，再放入紫薯和芋頭，蓋上蓋子繼續用小火煮30分鐘。
3、最後放入冰糖調味即可。
紫薯饅頭
食材：中筋麵粉 200克、熟紫薯泥 80克、酵母 2克、黃油 10克、牛奶 80毫升、糖 10克
1、準備好熟紫薯泥，晾至不燙手後加入黃油、乾酵母、糖和麵粉，攪拌均勻，慢慢加入牛奶，根據實際增減牛奶，拌成絮狀。
2、揉成軟硬適中、光滑細膩的麵糰，蓋保鮮膜醒面5-10分鐘，揉成圓形的饅頭胚。
3、紫薯饅頭胚放入鍋中（鍋里放好清水），蓋鍋蓋，發酵至1.5-2倍大，發酵好後大火蒸15分鐘，燜3-5分鐘即可。
紫薯糯米餅
食材：紫薯 1個、糯米粉 1碗、麵粉 半碗、白糖 適量、牛奶 適量
1、紫薯去皮後切成小塊，放入蒸鍋蒸熟後壓成泥，趁熱放入白糖攪拌。
2、加入糯米粉和麵粉，糯米粉和麵粉的比例是2:1，再倒入適量純牛奶，把紫薯泥拌成軟麵糰。
3、將麵糰擀成圓形，不粘鍋放油，放入麵皮煎至顏色變深、變軟，出鍋後切塊即可。
雪梨紫薯羹
食材：紫薯 半個、雪梨 1個、銀耳 半朵、冰糖 適量
1、銀耳用清水泡發，剪掉黃色的根部後再把銀耳撕碎。
2、紫薯去皮後切小塊，雪梨去皮後切塊。將銀耳、雪梨和紫薯放入破壁機里，加入700毫升清水。
3、啟動豆漿功能，做好後放入白糖調味即可。
紫薯糯米丸子
食材：紫薯 2個、糯米 半碗、黃油（或玉米油） 10克、白糖 適量、奶粉（或牛奶）適量
1、糯米提前浸泡2小時，用手一捏就碎就行了。紫薯去皮後切片，放入鍋中蒸熟，蒸熟後拿出壓成細膩的紫薯泥。
2、放入奶粉、白糖和少許黃油，攪拌均勻，將紫薯泥揉成丸子，在糯米上滾一下，讓紫薯丸子裹上糯米。
3、放入蒸鍋，隔水大火蒸20分鐘就可以了。
三色薯條
食材：紫薯 1個、紅薯 1個、鐵棍山藥 半根、食用油 3匙
1、將三種食材去皮、切片、切條，放入清水中沖洗一遍，撈起瀝干水分，鋪在烤盤上，再用廚房紙吸干水分。
2、放入3匙食用油拌勻。烤盤鋪上油紙，將三色薯條平鋪開在烤盤上。
3、烤箱預熱放中層，上下火230℃烤20分鐘即可。
銀耳紫薯糖水
食材：紫薯 2個、銀耳 半朵、黑枸杞 一把、冰糖 2塊
1、銀耳洗乾淨後提前浸泡半小時，剪掉銀耳根後將銀耳撕碎，放入鍋里，加入適量清水。
2、大火煮沸後轉小火慢燉（我一般會慢燉30－60分鐘），銀耳煮出膠後加入紫薯。
3、加入一塊冰糖，煮至紫薯軟爛，關火後放入適量黑枸杞拌勻就可以啦。