春意盎然，碧綠的小草在微風中搖曳，春雷驚醒了睡夢中的春筍，也催熟了艾草的清香，民間流傳著「正月艾有補，二月艾撐飽肚」的說法，清明前後正是艾葉的最佳嘗鮮期。
艾草不僅氣味獨特，而且能散寒除濕，驅寒暖身，對女人非常好。大家都知道艾草是製作青團的主要食材，除了青團，還可以製作各種美食，清明前，遇到這食材別嫌棄，最佳嘗鮮期20天，錯過季節想吃都難。
香煎艾餅
食材：艾葉 1把、糯米粉 2碗、花生 50克、白芝麻 20克、白糖 適量
1、把炒過的花生米用擀麵碾碎，儘量碾碎點，再放入白糖和芝麻拌勻備用。
2、艾葉洗凈後焯水，放入破壁機攪碎，把艾葉泥和糯米粉混合，揉成麵糰。
3、把麵糰擀成厚5毫米的麵皮，儘量擀大點，把麵皮分為兩份，在一份麵皮上撒上花生白糖芝麻碎。
4、將另外一份麵皮蓋在上面，用擀麵棍輕輕的滾幾遍，讓2張麵皮粘合在一起。切成5厘米的正方形。
5、炒鍋放入多一點油，轉小火，放入做好的生面胚煎刀兩面起泡金黃即可出鍋。
艾香糯米胡
食材：艾葉 30克，糯米 50克，花生米 1把，白砂糖 適量
1、將花生米放入烤箱，或者倒入炒鍋炒到花生衣微焦，再把花生衣搓掉。糯米放入炒鍋炒到微黃。
2、艾葉洗乾淨後放入沸水裡煮到艾葉變軟後撈起，擠干水切碎。
3、把艾葉、花生和糯米放入破壁機里，加入適量清水，啟動米糊功能。
4、做好後放入適量白糖調味即可。
艾葉煎蛋
食材：艾葉 1把、雞蛋 5個、白糖 適量
1、艾葉洗凈後放入沸水裡煮2分鐘，撈起沖一下涼水，晾涼後擠干水切碎備用。
2、雞蛋打散成蛋液，放入艾葉和白糖拌勻。
3、炒鍋放適量油，油熱後淋入蛋液，轉動一下炒鍋讓蛋液攤勻，凝固後翻面，兩面都煎到金黃後用鍋鏟鏟成塊即可裝盤。
酸菜竹筍咸青團
食材：艾葉、酸菜、春筍、臘腸、食鹽、糯米粉、麵粉
1、把艾葉摘下沖洗乾淨，放入沸水裡煮2分鐘，撈起後放入攪拌機打成糊狀。
2、糯米粉和麵粉按照5:1的比例混合好，少量多次放入艾葉泥拌勻揉成團。蓋上保鮮膜備用。
3、酸筍切碎，春筍切片，冷水下鍋煮5分鐘後撈起沖洗一遍，切碎。臘腸切小粒。
4、炒鍋熱油，先倒入臘腸炒出油，再放入筍粒和酸菜炒勻，放少許食鹽調味。
5、取一點麵糰揉圓按扁，放入酸菜春筍餡包好後揉圓，入蒸鍋大火蒸8~10分鐘即可。
桂花薑汁糯米艾
食材：艾葉、糯米、生薑、桂花、冰糖
1、艾葉洗凈後放入沸水中焯水，煮好後撈起瀝干水，放入料理機攪拌成糊。
2、艾葉和糯米混合拌勻，揉成團後搓成長條，切成3厘米左右的小面劑，整理成橢圓形的艾丸子。
3、鍋里放入適量油，放入做好的小麵糰，煎到表面微焦。倒入沒過艾丸子的清水，水不要太多，大火煮開後轉中火。
4、放入1勺薑蓉，適量冰糖，冰糖熬溶化後即可出鍋，最後撒上一些乾的桂花即可。
每個地區的氣候都不同，所以採摘艾葉的最佳時間還應該以當地情況為準。
清明前，這5道美食別錯過，正是最好吃的季節，尤其對女人好。喜歡美食的朋友們可以關注「有點煮意」，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系「有點煮意」原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/0fe4e71d61f0e356c33dd55ac4b22ff8.html