作為「鴨都」的南京，在美食這個方面怎麼都繞不過鴨。
鴨血粉絲湯，更是南京美食屆一個特殊的存在。外地人來南京必定要點上一碗鴨血粉絲湯，而作為南京人，一年少不了要被問個幾遍：哪裡的鴨血粉絲湯zui正宗？
其實，這個問題就連南京人自己也爭論不休。
有人說，清湯的正宗，有人說白湯的最好喝；亦有人說加鴨腿、鍋巴、雞蛋的都是異端；
還有人說：自己小時候只有鴨血湯，裡面是沒有粉絲的。清亮的鴨湯里放幾塊切成小塊的鴨血，再撒些許蔥花蒜葉，沒有粉絲、豆腐果，也沒有香菜，更沒有鴨腸鴨雜。
@大衛視覺
去年，大南京的鴨血粉絲為了申遺，還一度想要制定一個統一的標準：即用什麼湯底、配料都統一起來。
消息一出，便引起了全民大討論。足見鴨血粉絲在南京不可描述的地位！！！
這個標準最後定了嗎？當然沒有定下來。其實對南京人來說，標準什麼的真的沒那麼重要，好吃才是王道。
每個人心底都有屬於自己的那一碗正宗的南京鴨血粉絲。
雖然沒人理的清倒是誰是鴨血粉絲屆的扛把子，但在南京成百上千的店鋪中，總有那麼幾家脫穎而出，成為本地人追捧、外地人打卡的對象。
小潘記
小潘記絕對可以稱得上是紅廟美食的c位，常年占據大眾點評的必吃榜單。
小潘記讓我看到了南京人對鴨血粉絲的狂熱！即使是在下雨天，十二點不到隊伍也已經從店內排到了店外。
它的湯底清鮮又不喧賓奪主，鴨血鴨肝鴨珍每一種都鮮嫩入味，湯底中加入的白蘿蔔起了點睛之筆的作為，這樣的味道，就一個字：妙！
此外，這家的辣油是重點，是靈魂，即使不吃辣的人也一定要嘗嘗。
南京的鴨血粉絲，藏得越深，味道為正！
葉新小吃
各種美食交錯在來鳳小區里，誰都不敢擅自稱王稱霸。但是對於無鴨不歡的南京人來說，葉新小吃就是這裡的美食中心。
葉新小吃的開始，是一個開在蘇果超市旁的小攤子，賣著兩塊錢的鴨血粉絲湯，那時提到他家只會說：「走，我們去蘇果旁邊吃鴨血粉絲湯。」
從無名小攤到如今的名揚金陵，葉新小吃用了17年的堅持。
湯底是小火煨出的老鴨湯，清透鮮美，鴨肝之類的臟器，都是每日清晨現取的新鮮貨，連辣油都一定是自家熬制，這樣的一碗鴨血粉絲湯，7塊還量大的驚人。
對於每一個奔波了一天飢腸轆轆的南京人，一口鴨血粉絲湯能暖到心裡。
鴨德堡
鴨德堡主打的是老鴨粉絲湯，並不是傳統意義上的粉絲湯。從小吃的就是清湯的，後來才曉得還有濃湯。
不過其精髓也就在那一碗濃濃的湯里。嘬粉之前一定要先喝一口那鮮香無比的湯頭。
晶瑩剔透的粉絲浸泡在濃白色的原湯里，鴨心、鴨腸、鴨肝點綴其間，熱氣騰騰地直叫人垂涎三尺。
他家的鴨血粉絲分量足，即使是200斤的壯漢也完全能吃飽。大四喜、燒麥、蟹粉湯包、蝦仁湯包等也非常不錯。
冷風習習的秋天，一碗暖心暖胃的白湯鴨血粉絲，足以慰藉疲憊的心靈。
金原
鎖金村菜場旁的這家開了19年的金原鴨血粉絲，傳承著地道的南京風味。
一碗騰騰冒著熱氣的鴨血粉絲，老闆一聲吆喝「阿要辣油啊？。那必須要啊~
湯鮮美又清爽，鴨腸很脆、鴨血爽滑，多加醋多加辣油，要的就是那種吃到酣暢淋漓的感覺。
回味
作為一家已經衝出南京的鴨血粉絲，回味是你在地鐵站、高鐵站、機場一個永遠不會出錯的選擇。
曾經，回味突發奇想，把粉絲換成了方形的，結果，一大波南京吃貨不幹了，其實口味差不多，但大家就是接受不了突如其來的改變，感覺一個老朋友變得不認識了。
於是沒過多久，回味又重新換回了傳統的圓粉絲。
在南京，有些鴨血粉絲說不出哪裡好，但就是誰都替代不了！
@王心軟
南京的鴨血粉絲特別特別多，幾乎每條街上都有，全國連鎖的門店也有，路邊開了幾十年的小攤子也有。
南京有多少家鴨血粉絲湯，就有多少種安利。但你要是問南京人哪家鴨血粉絲好吃，他一定會說：「我家門口那家！」
那種看起來不起眼的店鋪，店門口一口大鍋，鍋里熬著濃濃的鴨湯，上面還飄著一朵朵豆腐果。
有人點單的時候，老闆抓一把粉絲放在在漏勺里，在滾開的鴨湯里燙一下，然後裝碗，澆湯，撒配料，不消3分鐘一碗熱騰騰的鴨血粉絲就做好了。
一碗南京人的鴨血粉絲，每一個步驟都帶有強烈的儀式感，配料少放一種，味道都不對。
你要是說一句：「老闆，不要鴨肝……」旁邊可能一圈白眼等著你。
@車厘子姑娘
熱騰騰的湯汁帶著鴨油香氣，鴨血柔滑鮮嫩，鹵過的鴨腸彈牙多汁，鴨肝綿密軟糯，鹹鹵浸透了鴨肫的每一條纖維，吸飽了湯汁鼓鼓囊囊的油豆腐，再提溜出裹挾著湯汁的粉絲····
這滋味，只有來過南京的人懂。
這就是南京的鴨血粉絲，一個真正融入這座城市血脈的小吃。
#今日互動話題#
如果鴨血粉絲真的統一標準了，
你希望都有什麼？
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來源|大眾點評、圖蟲、微博等網絡
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