小分隊第1份，上海法棍地圖
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據說
風乾一周的法棍麵包
沒人能掰碎
於是法棍便有了
「麵包界的兇器」的稱號
小介紹
0.1 什麼是「法棍」？
法棍在法語中叫「La Baguette」，Baguette意為「長條形的寶石」。因為原料健康、不含油脂和糖而備受法國人喜愛，是當地人最愛的主食。通常的法棍，只用麵粉、水、鹽、酵母4種原料做成，因為不含各種添加，法棍容易保存，且隨時間愈發堅硬。這也就是全球疫情時，其他外國人民囤衛生紙，而法國人在囤法棍的原因了。
0.2 什麼樣的法棍是好法棍？
製作法棍的原料簡單，工藝卻十分考人。從揉面發酵到分切烘烤，通常需要4、5個小時的製作時間。好的法棍，有著焦糖的顏色、自然的麥香、酥脆的外皮、大大的氣孔和鬆軟的內芯。我們跑遍全城，測評了7家上海的人氣法棍。
店內TOP1，奶油葡萄法棍
這家日本夫婦開的麵包房，店內TOP1就是這根奶油葡萄法棍。平時人氣很高，有時候排隊在買。小小一根，卻用料十足。外皮硬而酥脆，有著充分烘烤後的紋理。葡萄乾是酒漬過的，伴隨冰淇淋一般的奶油一起吃，不會太酸。最近天熱易化，建議到手就吃哦。
店名
Avec toi
地址
天平路73號
吃蒜人超愛，香蒜小法棍
以貝果聞名的人氣法式麵包房FASCINO，香蒜法棍也廣受好評。手臂粗的香蒜法棍，不僅頂部切口處蒜蓉滿滿，揭開來，內里也是鋪滿的蒜蓉夾心。表面酥脆，內里綿韌，整體口感像是烤脆了的麵包。濃郁的蒜香和油的香氣，咀嚼後爆發。
PS：可能會吃到壓扁的一小瓣蒜，不喜歡蒜的朋友可以跑了~
店名
FASCINO BAKERY(幸福里店)
地址
番禺路381號幸福里F座101室
傳統法式麵包房，點評法棍第1
嘉佩樂酒店的傳統法式麵包房，名字很簡單，就叫la Boulangerie（法語裡麵包房的意思）。店內招牌的法棍，是點評網的上海法棍第1。表面堅硬，切口漂亮，內里氣孔大而鬆軟，的確是教科書般的示範。入口香脆，內芯潤軟有嚼勁，咀嚼後麥香微甘，回味十足。
店名
la Boulangerie 麵包房(建業里店)
地址
建國西路480號
握芝麻法棍，手有餘香
這家法式麵包房，原材料都是進口的。選用頂級王后麵粉，麵包也是運用傳統的做法。店內的芝麻法棍，色澤金黃，灑滿了芝麻，手裡握過後，還有餘香。
外皮香又酥，內芯氣孔大、回彈快，十分鬆軟。入口咀嚼後，芝麻香和麥香混合在一起，餘味十足。
店名
La Parisienne巴黎蜜語(BFC外灘金融中心店)
地址
中山東二路588號外灘金融中心南區商場一樓S115a商鋪
來自北海道的法式中棍，胖胖的
這家麵包房，用來自北海道的麵粉，加以歷史上最古老的麵包機——石窯爐做麵包，獨具匠心。店內的明太子法棍，因為加入了咸鮮的明太子醬，口味獨特而頗受歡迎，下午1點左右就賣完了。於是麻辣兔就買了胖胖的法式中棍——顏色焦黃，表面堅硬。側皮尤為酥脆，一碰就裂。徒手扒開，韌勁十足，入口有焦香，不太費牙口。
店名
Briant石窯麵包(豐盛里店)
地址
茂名北路181號（地鐵12號線南京西路站12號出口處）
手臂長，用機器切割的大法棍
起源於紐西蘭瑪塔小鎮的麵包房Mata·Mata，在烏中路開了近20年屹立不倒。店內的原味法棍，1根能有手臂長。揭開袋子的一瞬間，還有麵粉飛在空氣中。表面金黃，切口均勻，這家的法棍，用機器做切割。
機器切割出的法棍，均勻平整。表面雖然不夠硬，但是內芯還是鬆軟的。試過了泡著牛奶吃，浸泡過後的麵包體十分香潤。
店名
Mata·Mata瑪塔(烏魯木齊店)
地址
烏魯木齊中路292號
亞麻籽法棍，風味十足
開在愚園路上的獨棟小洋樓里的麵包店，法式韻味十足。非常傳統的法棍，加入了亞麻籽穀物，有著麥香和亞麻籽烘烤後的香氣，風味十足。外脆內軟，切片後，直接啃就很香。
店名
Ribone Cafe(愚園路店)
地址
愚園路1107號3幢
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圖片 / 劉穿風 設計 / 湯湯
*文中圖片及文字為小分隊原創
盜用者雖遠必
1. 上海｜台階上長滿了不能堂食的上海人
2.上海｜在徐匯濱江報復性野餐
3.上海丨全部重新上架，專屬上海人的快樂來了
「微胖是最好的身材 」
- The End -
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