普寧豆乾

普寧豆乾始創於明朝初年，傳承傳統飲食文化中豆製品的相關工藝，以普寧特有水質為依託，結合普寧的人文、地理、鄉史逐步創造而成，迄今已有600多年的歷史。

現在，普寧製作豆乾比較出名的有光南村、 東埔村、西社村等。

普寧豆乾是用大豆、薯粉、石膏、滷水，清水等原料製成，其製作流程主要有磨漿，除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和、定鹵、包塊、壓塊、煮熟等工序。

普寧豆乾有著多樣化的烹調方法，其中「炸豆乾」最為出名，把豆千成塊放人油鼎中，炸到皮呈金黃色，撈起來切成小塊，吃時蘸上由切碎的生蒜頭、生蔥頭、鹽水製成的鹵咸汁，便成為滋味獨特的名菜。

「炸豆乾〞這一普寧名小吃，以其外皮酥脆、內肉嫩滑、味香爽口、多食常食不厭而馳名。

普宇豆乾自從誕生生那一天起，就和海內外潮人以及喜愛潮菜的人結下不解之緣。

它形成了獨特的優秀飲食文化，為潮菜以至粵菜增添了飲食特色和文化特色；

目前，普寧豆乾製作技藝已經入選揭陽市級非物質文化遺產項目名錄，我們有必要傳承、發展和保護它。

普寧面線

普寧面線，又稱面春、麵條，由麵粉配上食鹽製作而成，故稱「咸面線」，它是普寧的地方特色食品，歷史悠久。

普寧面線製作考究、工藝精湛。先是和面，這一般由老師傅操作，根據天氣情況而決定鹽水濃度，天氣好陽光充足少加鹽，反之則多加鹽。將配備好的麵粉和鹽水搓至發

軔有彈性。接著是製作麵條，將麵糰捻成小團，後搓成小條，再準備「上規」，即兩頭垂下結圈，由人工向下拉長，下端串人竹竿曬乾。

晾曬後蒸熟，再冷卻風千即可捲成扎結上市出售。

普寧各村的面線各有特色，筆架山村的細長，池尾的油滑，馬南山村的清淡、橫溪村的產量高。

寧面線製作考究、工藝精湛、成品細長，且條條如一，若線若紗，柔韌油滑，既是可口食品，又是一種工藝品，我們對其製作技藝的保護和傳承，有著重要的現實意義。

普寧面線製作技藝已經入選揭陽市級非物質文化遺產項目名錄

普寧代表性的美食，除了上面介紹的，還有厚合烙也是潮汕人喜愛的一道菜品。

厚合烙

厚合菜是一種綠色的蔬菜，聽潮汕長大的人說，它們小時候，厚合菜是用來給喂豬食的野菜。

不過現在時代變遷，現代人追求健康飲食，現在創作出用厚合烙這種美食。

好吃的厚合烙非常烤師傅的功夫.外表脆香,內里的厚合菜卻不會因為煎得太久而失去水分，通常厚合烙要,蘸上搭配的辣椒醬，口感會更帶勁。

這些地道小吃代表了普寧地區的美食文化，無論是口感還是味道都令人難以忘懷。

在普寧旅遊時，不妨嘗試一下這些美味小吃，品味當地的獨特風味，讓您的旅行更加豐富和美味。