濃油赤醬味道嗲？警惕背後隱藏的「健康危機」
油爆蝦、炒鱔絲
紅燒肉、八寶鴨
……
這些地道本幫菜
濃油赤醬，醇厚鮮美
是上海人的心頭愛
不過
也要警惕這些紅燒菜肴
里隱藏的健康危機
醬油和醬類中的「隱形鹽」
大家都知道，鹽吃多了可能會造成
高血壓、以及腎臟和心臟的損害
世衛組織建議
成年人每人每天食鹽的攝入量應小於5克
然而
製作紅燒菜肴時
肯定會用醬油或者醬！
5毫升醬油中就約含1克食鹽
10克黃醬中約含1.5克食鹽
所以，很有可能已經吃了很多「隱形鹽」
如果再加5克鹽，那就超量啦！
因此，如果吃紅燒的菜
當日用鹽量就要適當減少
如果覺得食物味道還不夠
可以使用其他輔助調料
例如醋、檸檬汁、百里香、胡椒、辣椒等
來增加菜肴的風味
鹹味食物里也有糖
紅燒菜肴中除了醬油
另外一個關鍵調味料就是糖
隨著健康知識越來越普及
大家都知道「抗糖」有助於健康
根據《中國居民膳食指南》推薦
成年人每天添加糖的攝入量應不超過50克
最好控制在25克以下
但是，不要以為只有吃起來甜的食物才含糖
一些不甜的食物也往往含有「隱藏糖」
比如明明吃起來是鹹味的
沙拉醬、花生醬、豆瓣醬
都會使用甜味劑來增稠，豐富口感
另外要記住，市面上的無糖產品
也並不代表沒有能量
因此食用時也不能太過放心
學會「少油烹飪方法」
燒菜賣相好，用油少不了
這雖然是廚師的秘訣
但卻是一種不太健康的烹飪方式
根據《中國居民膳食指南》要求
正常人每日食用油的攝入量為25-30克之間
所以，控油壺趕快用起來吧
編輯：文茜婷
資料：TV都市圈
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