致癌性是紅肉的20倍！這種魚在餐桌上常見，吃多了或致癌、傷身體

俗話說「地上跑的不如水裡游的」，我們一直都認為魚很健康的一種肉類，從小到大也經常能在餐桌上見到，做法也很多。

特別是魚類中含有DHA、EPA等，對於心血管、頭腦都有好處，而其中的王者莫過於三文魚。但一項前瞻研究卻發現，除了好處外，三文魚或潛藏著不為人知的危險。

一、致癌性是紅肉的20倍！這種魚更加危險

2022年，Chemosphere上發表的一項研究指出，相較於與鯡魚、海鱒等常見海洋魚類，三文魚體內的多氯聯苯含量最高。

研究人員認為，這是因為三文魚是食肉魚，再加上其脂肪含量較高，這兩個因素會導致其內里多氯聯苯水平上升。體重越重、體積越大的三文魚，體內多氯聯苯的水平也就越高。

實際上，在海鮮類食物里不僅僅只有三文魚內的多氯聯苯含量較高。

上海大學環境與化學工程學院曾對攝入海鮮以及紅肉所攝入的多氯聯苯進行了比較，結果發現通過魚肉攝入的多氯聯苯是紅肉的20倍。尤其是海水魚，比淡水魚更加危險。

多氯聯苯是一種持久性有機污染物，這類污染物極難分解，需要數十年甚至更長時間才能在環境內降解。其會在生態環境內長期循環，很容易堆積在動植物體內，並通過食物鏈傳播，給人類、動植物的健康都帶來威脅。

多項證據表明，多氯聯苯會在動物身上誘發癌症、出生缺陷、腦部疾病、皮膚疾病，還會對免疫系統、神經系統、生殖系統等造成傷害。

當人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5~2g時就會導致中毒，輕則出現皮膚出紅疙瘩、手掌出汗；重則噁心嘔吐、咳嗽不止、肌肉酸痛、肝功能異常，嚴重的還會致死。

二、吃魚有益健康還是危害身體？吃多少好？

看到上面的內容後很多人不敢吃魚，但魚肉類的營養價值對健康又很重要，尤其是對老年人而言。那老年人到底能不能吃魚，吃魚到底是好是壞？研究告訴你答案。

中山大學公共衛生學院等機構在《歐洲臨床營養學雜誌》上發表過一項研究，研究稱每周食用魚類，與死亡風險降低相關。

研究人員對廣州生物樣本庫內1.8萬餘名年齡>60歲的受試者數據進行了分析，通過問卷調查的形式收集了受試者的基本健康信息、生活方式以及不同食物攝入量等信息。

通過分析發現，每周攝入4~6份或7~10份魚類，都與死亡風險下降相關。

其中，每周食用4~6份（每天約29g-43g）與死亡風險下降的相關性最為顯著，與全因死亡風險下降15%、心血管疾病死亡風險下降23%相關。

研究人員認為這和多不飽和脂肪酸等成分有關。雖然這部分海水魚普遍較高，但要是不想吃海水魚的話，淡水魚中也有出類拔萃的選手。

以DHA比較的話，淡水魚可以選鱸魚、烏魚、太陽魚、鯪魚、鯽魚等，其中最推薦鱸魚，DHA含量達到了22.73%，且鱸魚沒有小刺，吃起來較為方便。