红薯叶，顾名思义，主要就是红薯茎上面的叶子，也被称为地瓜叶。 而相对于红薯叶来说，大家食用比较多的还是红薯本身，殊不知红薯上面的叶营养价值比红薯的还要高，它还有着“长寿菜”的称号，有着“绿叶菜之王”的美誉，又被称之为蔬菜皇后，它的营养价值是非常高的，但是在日常生活当中常常被人直接就丢掉。
推荐美食：
一、蒸红薯叶
材料：红薯叶 、细玉米面 、 盐、大蒜、米醋、香油、糖。
做法：
1、红薯叶洗净，粗切成大段，加入盐，加入玉米面，充分拌匀;
2、保证每片红薯叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可;
3、直接放在抹了薄油的蒸锅蒸屉上，大火蒸5分钟;
4、将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁;
5、盛出蒸好的红薯叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。
二、蒜香红薯叶
材料：甘薯、大蒜、红尖椒、酱油膏、植物油。
做法：
1、大蒜去皮切末红，辣椒去蒂切末;
2、锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀;
3、淋在事先洗好、烫好的红薯叶上，搅拌均匀就可以了。
三、红薯叶鸡蛋汤
材料：红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。
做法：
1、锅底放油，放葱花和红薯叶翻炒几下，加水大火烧开加盐;
2、鸡蛋打散慢慢的下到汤中，烧开;
3、放入蒜末，关火加味精出锅就可以了。
秋天正好是红薯叶大量上市的季节，所以说碰到地瓜叶，千万不要再错过了，除了可以做蒸菜吃之外，还可以清炒，也是非常美味的，大家下次碰上不妨买一点回家做一下吧。