食物越黑就越补？99%的人都被误导了！

当食物披上黑色外衣

身价突然飙升，人们争相追捧

但是，黑色系食物

真有这么神奇吗？

黑色食物有神奇功效？

乌 鸡

乌鸡，又叫乌骨鸡，最大特点是一身黑衣，骨头和肉也有点黑色。其奇特的外表让人们对它另眼相看，但是乌鸡披上一身黑色的外衣，就能担当起给孕妇、虚弱患者补身子的重任吗？

乌鸡可能要让我们失望了。

黑猪肉的脂肪和含水量都比普通猪肉高，所以肉质也更嫩滑多汁。而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比普通猪肉多，吃起来更香。

至于营养价值方面，黑猪肉的锌含量是普通猪肉的2倍左右，其钙和镁的含量也高于普通猪肉。

但是补钙、镁主要并不是靠猪肉，而且高出的这点营养价值并不难获得，可能多吃一个鸡蛋也就补回来了。

如果不是对口感有特殊要求，没有必要为了多出的那一点营养多花钱哦~

黑 芝 麻

“多吃黑芝麻能生发、黑发”，这种说法大家耳熟能详，可是你真的这么做了，可能头发没变黑，首先就吃成了个大胖子。

黑芝麻营养丰富，含有多种微量元素和维生素，但脂肪含量也很高，整勺整勺地吃，相当于在“喝油”。营养不良和体重偏低的人可以常吃作为营养补充剂，减肥人士就克制一下吧。

这些黑色食物好吃营养还不贵

黑色食物虽然没有太多神奇的功效，还有很多商家制造噱头大肆营销，但它作为日常饮食中的一大类，也有不少优秀代表值得大家尝试的，一起来看下吧~

黑 米

黑米，也叫紫米，是一种没有精加工去掉外皮的糙米。

它的铁含量、膳食纤维、维生素B1的含量都很高。煮成粥食营养丰富，有多种药用价值，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。平时可以在主食里加入点黑米，例如黑米粥、黑米饭，营养倍增哦~

黑 豆

黑豆富含蛋白质和膳食纤维，含有16%左右的脂肪，非常顶饱，可以作为一部分肉类的优质替代品。

打豆浆时加一把黑豆，这样做可以不仅好喝，营养更丰富，还能抑制餐后血糖，很适合减肥人士和糖尿病患者。不过黑豆富含多种膳食纤维，被肠道菌群发酵后容易产气，消化不良和易胀气的人不能多吃。

黑 木 耳

黑木耳是一种美味的菌类，热量低，富含膳食纤维，膳食纤维可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，对于缓解便秘有帮助，也被成为消化道的“清道夫”。

它还有丰富的钙、磷、铁，每天吃 100 克左右的湿木耳（泡发好的）、海带和其它食用菌菇，有助于控制食欲和排便。

吃黑色食物要注意什么？

煮 软 烂

有些黑色食物富含多酚，比如黑豆、黑枣、黑枸杞、黑米等。多酚物质被证明有助于减缓血糖上升、降血脂，对于三高的朋友，在日常饮食中可以适当增加一点黑色食物。

但这个物质对肠胃有一定的刺激，这些黑色食材需要烹调彻底，尽量提前浸泡、煮得久一些、软烂一些，少量多次食用，可以减少对肠胃的刺激。

判 断 是 否 染 色

有些黑色食物并不是真正的黑色，它们的“黑色”来自花青素，花青素本身并不是黑色而是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时候看起来像黑色。

花青素可溶于水，这些食物在蒸煮或者浸泡的时候可能会“掉色”，但这都是正常现象。

如果你担心它是染色的，可以试试加一点白醋或碱面，花青素遇酸变红、遇碱变蓝，是真是假，一试便知。

多 色 食 物 均 衡 搭 配

黑色大补、黑色补肾、以色补色，这样的说法太常见了，但单吃一种或一小类特定食物，并不能达到强身健体的效果。更加不要简单迷信黑色食物降三高、抗癌的说法，它们大都没有确切的科学依据。

黑色食物的营养虽好，但是也不要忽略其他食物的营养摄入，补应该要均衡适量，其他颜色、其他类型的食物也要多吃哦~

资料来源：乐活记

编辑：陶钦忆