每到年关无论身在何处，都要在除夕前赶回家中，家人们围坐一起，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，宴席上的开胃凉菜，虽是小菜一碟，但既要好看又要好吃，制作过程又不能太复杂。肩负着醒胃的功能但又不能抢掉主菜的风头，清新而生动是开胃凉菜的味道该拿捏的关键所在。
家家饭桌上以大鱼大肉不少，但最受欢迎的却是爽口解腻的凉菜，不管是除夕年夜饭上，还是宴客的时候，凉菜都是首先被吃光的，反而把大鱼与大肉剩下不少。今天奉上一份超级爽口开胃的凉拌菊花豆皮，专治没食欲。
2块钱成本，5分钟不到就能搞定！这个年夜饭菜谱必须来一份，简单易做，开胃下饭，让你的胃多一份舒适与安逸！豆皮虽然是平常经常能吃到的食材，但是稍微给它变了点花样，就变成了一道不一样的美味，简单又好吃，招待客人也有面子。
食材
千张2张、10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐、5克芝麻油
做法
1.将豆皮切成长方形
2.烧一锅开水，水开后倒入少许盐，将豆腐皮放入焯烫一下捞出
3.对折从折叠的这一侧，切小窄条，另一头不要切断
4.全部切好后，从一头卷起，将切好的豆皮卷起用牙签定型
5.把豆皮卷放到盘子中，再将豆皮散开，就成菊花形了。切少许小米椒放到豆皮中间点缀成花蕊
6.调个酱汁：碗中加入10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐、5克芝麻油拌匀
7.把调好的酱料淋在豆皮上即可
一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的菜
一道极其简便普通得不能再普通的的开胃下酒小菜，虽然简单但是绝对上档次
小贴士
1.豆皮过水的时候可以加少量盐到锅里
2.菊花瓣的粗细取决于豆皮切的粗细，可按个人喜好调整。
3.喜欢吃辣的可以加一些辣椒。
4.豆腐皮有很多种，大家可以随意选择，里面的配菜也可以根据自己喜欢调整。
5.料汁比例随口味调整，自己配汁也可以噢；
6.千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂；
7.对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型
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