一种独特的“动物性食品”，它既可以做出血肠，又能成为火锅中“鲜美的血豆腐”，关键还能给身体补充血红素铁、维生素A、蛋白质等多种营养素，夸赞之词数不胜数，此乃赫赫有名的“猪血”。猪血的安全性一直是大家格外关注的一个问题，然而它并没有各位所想之可怕；用理性的态度去看待猪血、用安全的“手法”去加工、烹调猪血，限量品鉴，它给你带来的必然是多种“精彩”。
食用来源不明的、不干净的、存在细菌等微生物污染的猪血，必然会给身体增加伤害。
但是，对于绝大多数人而言，我们从超市或者农贸市场购买回来的“合格猪血”，只要经过严格的清洗和完全的加热，其安全性完全可以保证，并不会对身体产生威胁。
换而言之，只要是“健康的猪”，它的血液质量就可以得到保证，将其洗净、烹熟即可。
综合来看，猪血等血液食品中所含的蛋白质含量高、质量好，可以与瘦肉媲美；而且其中所含脂肪量还远低于普通肉食，作为一种动物性食品，它已经“很强悍了”；除此之外，猪血当中最值得表扬的就是“血红素铁”了，含量远高于红肉，而且吸收率超高，说它是“补铁圣品”绝不夸张。
因此，猪血不可怕，食物本无过，是“卫生”和安全影响了它们的质量和口碑。
民以食为天，食以安为先；想要吃到美味、营养的食物，选到卫生、安全的食品一定是首要条件。
与其教给大家一些“不成文的鉴别技巧”，不如告诉各位最简单的“购买法则”。选购猪血等动物性食品，找“靠谱的地方”至关重要；请您到正规的、有资质的大型农贸市场或“品牌连锁超市”进行购买。另外，能购买大厂家生产的“预包装猪血”，绝不选择“零散猪血”。
当然，您在买的时候可以闻闻味道、摸摸手感，如果猪血已经有了明显的臭味或刺激性气味，那您接下来可以直接“维权”了。另外，摸起来很柔韧且不易破碎的猪血可能是添加甲醛的猪血，手感硬实且易碎的是真猪血。
清洗要完全，清水浸泡五分钟后用流水搓洗，去除杂质等物质。
烹调要完全，建议使用蒸、煮、炖等“低温烹调”方式将猪血完全加热，确保其安全性。
另外，食猪血要限量，避免摄入过多的脂类物质，影响体重和血脂（指标）。建议每周食用猪血等血产品2—3次，每次食用的量不超过100克。
猪血，本是一种“靠谱的食物”，安全品鉴是一件好事。用靠谱的态度去品猪血之美味，愿各位安康、幸福。
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