海边人喜欢吃海鲜，也有无鱼不成席的俗语，好像酒桌上、宴席上少了鱼就没有了重头戏。北方的男人大部分都是爱喝酒的，下班后三五成群约一下，或是下馆子，或是在家里，整上几个下酒菜，热热乎乎喝一点儿，天南海北的侃大山，又是愉快的一天。我家先生也不能免俗，喜欢和知己好友凑在一起聊天喝酒，今天这个红烧鱼做法特简单，是小编跟渔船上的大厨学来的，原汁原味味道鲜，汤色红亮又入味，下酒下饭都好。喜欢吃鱼的小伙伴别错过哦。
地道胶东红烧鱼做法，按照这个步骤做鱼，隔着锅盖都能闻到香味。天气冷了之后，渔船上捕捞的各种鱼因为温度的关系，上岸后的时候都贼新鲜。周末去逛小市场，有特新鲜的黄花鱼在卖，两斤才卖15块，真是比猪肉便宜多了，海边人有一个好处，能随时随地吃到最鲜美的海鱼，买上一兜回家红烧一下，汤汁浓郁鲜甜，搭配米饭真是香啊。
黄花鱼别看个头不大，鱼肉很是细腻，味道特别鲜，冬季吃它很是滋补，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、微量元素等，具有提高智力、延缓衰老的功效，特别适用于体质虚弱、消化能力差的中老年人，吃这个鱼，还能增进食欲，适合儿童和牙口不好的老人。它的做法很多，有干炸鱼、醋烹鱼、红烧鱼等等，我们胶东地区做鱼以红烧居多，做出来的鱼肉像蒜瓣，口感脆嫩下饭，老人孩子都爱吃。
【红烧小黄花鱼】
【食材】黄花鱼2斤，啤酒2罐，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。
【做法步骤】1、准备适量的黄花鱼，冲洗干净。
2、去掉鱼鳃和鱼内脏，记得一定要清洗干净鱼肚子里的黑膜，这样的目的是为了更好的去腥。
3、先启动布克新一代拦截式油烟机，打开一键爆炒按键。
4、锅里加入适量的底油，等油热之后，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
5、倒入适量的啤酒，啤酒的品牌无所谓，关键是用啤酒做鱼，能使鱼肉更嫩。这是一个窍门，一般人我不告诉她。
6、倒入少许的料酒去腥，一点生抽和老抽提鲜上色。
7、将锅里的汤汁烧热烧开，放入鱼，一点白糖。
8、加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。掀开锅盖，看一下还剩下多少汤汁。
9、可以看到油烟和水汽都被布克油烟机吸走了。好强大的风力，厨房里再也不用闻各种煎炒烹炸的味道了。
10、最后将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。
小贴士：
1、料酒和白糖都是去腥的法宝。
2、熬鱼的过程中，不要用锅铲老去铲或者碰鱼，容易将鱼铲碎，卖相不好。
3、我家中式菜做的比较多，煎炒烹炸必不可免，厨房环境对于每一位经常做饭的人来说都至关重要，所以风力大、吸油烟能力强的布克新一代油烟机是小编的最爱，推荐给各位小伙伴儿。
您喜欢这道鲜美的红烧黄花鱼吗 ？做法简单，营养滋补，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。