洋河酿酒起源于隋唐、隆盛于明清，曾入选清皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。作为中国名酒的杰出代表，洋河多次在全国评酒会上获得殊荣，彰显了名酒风范。
2017年，洋河“一种绵柔型生态窖泥的生产方法”获得国家知识产权的发明专利授权，也因此，洋河窖泥有了“非遗窖泥”的称誉。
与丹霞地貌一般，洋河窖池同样属于不可再生资源，一旦这些窖池受到损坏，便会破坏微生物的规模化富集和微生物系统的稳定和优化，绵柔型白酒的品质也会受到影响。对洋河酒厂来说，这是难以计算、难以弥补的损失。
为了保护这些窖池，洋河坚持纯手工养护，并为每个窖池专门安排了洗窖人、养窖人。除了用清晨5点钟的美人泉水、洋河的老酒加上四色曲制成的养窖液作养料，每次出窖以后，酿酒匠人们都会对窖池进行维护和保养。首先把窖壁上的残醅打扫干净，然后撒上一定数量的低度酒和曲粉，细心程度可谓是无微不至。
出于对这些宝藏的保护，洋河酒厂还为这些窖池都买了保险。据了解，历史上因为一次水淹意外事件，光是10个窖池就获保险公司赔偿数百万。此外，在观光过程中，导游从进入百年地下酒窖开始，就会专门提示游客在入口处有祛除静电的机器，每个人都需要祛除静电以后才能后续参观。
还有进入地下酒窖，墙壁上和陶坛上都布满黑黑的一层东西，摸上去特别的绵软，据保护人员称这是菌苔，是空气中适宜酿酒的微生物群落经过常年的聚集而形成，它不仅仅是酒窖历史的见证，更能够很好的呵护酒体，促进酒的老熟和陈酿，就如同原始森林的植被一般。值得注意的是，这菌苔极为娇弱，易受强烈光线破坏，因此，导游会时常提醒酒窖内不能拍照和接打电话。
正是由于洋河对窖池精细入微的呵护，才保证绵柔好酒源源不断地产出，并让游客切身感受酿酒的历史原貌，在体验游、文化游的浓厚氛围中，得以将传统的酒文化传承下去。
近日，第三批国家工业遗产认定江苏省拟申报名单日前出炉，全省共5家工业遗产入榜，其中洋河老窖池群及酿酒作坊榜上有名。洋河酒厂文化旅游区地处享有“一镇堪将天下醉，神州无处不销魂”之美誉的千年酿酒古镇洋河，依托洋河酒厂这一全国知名白酒企业，在展现中国白酒传统文化内涵的同时，着力打造以白酒酿造、品鉴体验为核心 的特色工业旅游景区，于2006年被评为全国工业旅游示范点，2015年创建为国家4A级景区。占地面积4.5平方公里，闻名遐迩的美人泉景观园、规模宏大的酿酒生产车间、幽静神秘的百年地下酒窖、别具一格的陶坛储酒基地、领跑行业的现代化包装物流中心等众多景点坐落于景区内 ,是一个集酿酒历史文化、科普教育、休闲购物于一体的综合型文化旅游景区。