话说一个人的
吃穿品味既然可以反映
生活方式、个性和气质
那么一座城市整体的吃喝偏好
自然也可以展现城市的性格气质
在武汉，有一种食物
哺育了一代又一代的武汉人
同时也编织了武汉的城市气质
它，就是武汉人
永远都吃不腻的热干面
热干面编织的城市气质
作者：刘巍
一方水土养一方人，食物的气质，有时候就代表着人物的气质，人的气质串联起来，就是整座城市的气质了。
汉口老城，不规则的街道纵横交错。街坊小户人家簇拥而居，造就了独特的市井小民生活气质。看一座城市的气质，其实可以看那里的早点铺，看那些卖早点的人。
城市里的道路如同城市的血管，人是在城市里游走的血液，那些在路口摆摊设点的人，就是站在血管向下一级血管分岔口边的监督员，他们与这座城市里的形形色色的人都打过交道，这座城市里生活的人的优点，他们多少会熏染一些；缺点呢，或多或少地也会传染一些，因此，他们是城市的晴雨表，最有资格为这座城市代言。
我在武汉待了四年，对这座城市多少有些了解。武汉人喜欢把吃早饭称为“过早”。武汉人过早时，喜欢吃“热干面”，劲道的面条用开水煮上几个大滚儿，捞出来，放上香辣的辣子油，放一大勺石磨磨制的芝麻酱，放点鲜绿的葱花、香菜，拌好，就吃上了。醋就搁在桌上，吃多少随意。老板多是少言寡语，轻易是不打开大嗓门的，整个做和吃的过程都很快，像极了武汉人的性格，爽快干脆，不拖泥带水，吃过了各忙各的，东西南北飞。
到了武汉，去了户部巷，吃了蔡林记的热干面，才算是真正到了武汉。
热干面店在武汉的大街小巷都是，不管是在店里还是在露天摊位上，端着冒着热气的热干面，就如同深嵌在俗世里的动画，生动地演绎着安然静谧的生活。一座城市有一座城市的韵味。这韵味首先是从饮食上看出来，从清晨起来的第一餐上反映出来。一方水土养一方人，食物的气质，有时候就代表着人的气质，人的气质串联起来，就是整座城市的气质了。
上大学时，有一对老夫妻，每天早上都在校门口推着小车卖热干面，他们很少对话，但我能分明地看到两人的眼神在交流，眉眼之间透出两人无边的默契。小车如他们的人生机舱里的黑匣子，记录着他们结结实实的过往。那些流动的小推车就是世俗风烟里的标本，俘获人心。
小摊小店应该可以算得上是一个地方的胎记了。它是区别一个地方和另一个地方最好的标志。武汉卖热干面的小店一般都很小，但却囊括了武汉这座城市所有的细胞，对于一个外乡人来说，小店和小摊就像给我打开了一扇了解这个城市的窗口，一座展台。人来人去、迎来送往，一拨来一拨走，目睹着，也同时凝结着每一个来人对生活的所有浓情蜜意。
老汉口的魅力依旧，每一条街上都有热干面撒下的一把诱惑。街是城市心里的路，端着香气扑鼻的热干面走在街心，耳边有动人的市井之声，一切都是鲜活的，那是城市真实的心音。
汉口的老街已经慢慢老去，渐渐地被都市埋葬。在老街深处，吃上一碗热干面，操着满嘴的武汉话，就如同与一位老者促膝长谈，能给生活在那片土地上的人们一种说不出的恬静和亲切。
走进老城，依稀能看到过去的繁华。走进一条小巷，用耳朵聆听，穿堂的风轻了，天上的云淡了，阳台上的吊兰特别的茂盛。老人家的收音机里播放着流行歌曲，轻快的旋律和整条街的古老映衬起来是那般的和谐。
在城市的坐标系上，我们每个人心间都有感性和理性的轴在寻找着不同的坐标，我们沉沦过，也曾用清醒打倒过沉沦，每一条老街，每一段古巷都是一瓶生活的洗涤剂，我们在穿梭中得到心灵的明亮与安稳。武汉人没有犯城市化的通病，较少铺排、花哨、高价位……真正会生活的人，真正幸福的人，并不是每天总在大酒店之间穿梭，而是喜欢钻进小店把一碗热干面吃出味道的人。
出品：武汉市文学艺术界联合会 新媒体中心
监审：邓鼐 监制：吴晓君 编辑：张杰
文字：选自《武汉印象·2013》散文卷
图片：源于网络
投稿：wuhanwenyi@126.com
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