12月25日上午8点整，在云南省中部偏东的这个地方，千舟竞发、群鱼欢跃、人头攒动……原来一年一度的江川开渔节来了。
江川位于滇中腹地，区位独特，交通便利，距省会昆明市100公里，总面积850平方公里，为“七山一水二分田”的格局，素来享有“云烟之乡”、“鱼米之乡”和“烟花爆竹之乡”的美誉。2015年12月3日，国务院正式批准江川撤县设区。
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江川第十五届开渔节暨高原湖泊水产品交易会以“渔悦星云湖·建功新时代”为主题，开湖时间从12月25日持续至2020年1月23日。依托星云湖“天然渔场”湖泊资源，优美风光和高原水乡文化、古滇青铜文化、渔文化，突出民间性、民族性、民俗性和特色性，打造休闲、娱乐、康体、体验式精品活动。其间，还将举办群众文艺展演、“滇国记忆·匠人精神”江川铜工艺及文创产品比赛、千人炊锅宴等活动，让游客充分感受到江川独特的高原水乡文化、古滇青铜文化、渔文化和美食文化。
当然，靠海吃海，开海捕鱼的环节有了，接下来便是吃鱼的环节了，作为“渔文化”非常浓郁的江川，通过鱼，做出来的美食也是种类繁多且美味！
江川大头鱼
大头鱼已成为了江川的文化名片和代名词，大头鱼的得名，在于头大而宽，其头顶1背，口大呈弧形，无口须，体色呈限白，以头油、肉嫩、质鲜、味美，含脂量高而闻名。在江川，一条大头鱼能有30到50种吃法，其中，以清蒸大头鱼和铜锅大头鱼最能保持大头鱼的软润肉质。
铜锅煮鱼
铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。因江川铸造的铜锅轻巧、传热性好、储热率高，用时极短且所煮之鱼，鲜香肥美、肉质细腻、汤色清亮，在吃鱼前，先喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜，堪称美味！再配上江川独有的糊辣子，相当板扎了......
江川三道菜
“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。
渎鱼
渎是土话，红烧的意思，鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，切成条块，用盐腌30分钟后下油锅炸黄滤出。锅上火入油，下蒜末、姜末、葱花、江川老酱、白糖炒香，注入肉汤、倒入鱼块，加进精盐、味精、胡椒粉拌匀，将鱼烧至入味汁少即成。
盐水鱼
江川盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。在江川，送礼送人首选便是盐水鱼！
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不仅如此，在江川只要是可以用的烹饪方法煎、烤、蒸、煮等，做鱼这种美食时，都能够用上，就不一一赘述了。
来到江川，如果仅是为了美食而来，或许你会觉得有点不值当了，那便再来看看江川区的美景吧！保证让你不虚此行！
李家山青铜器博物馆
李家山青铜博物馆位于江川区抚仙路与兴江路相交处，于1994年建成开馆，馆内收藏有古滇国时期各类青铜器具，按其种类分为生产类、生活类、军事类、舞蹈类、装饰类，共有藏品2000余件。其中最为出名的当属“牛虎铜案”，实物存于云南省博物馆，为该馆的镇馆之宝。“牛虎铜案”是1972年在江川县李家山古墓群遗址第24号墓坑中发掘出来的战国时期青铜器，体现了古滇国先人的智慧和高超技艺。
星云湖湿地公园
星云湖属营养性湖泊，是云南省九大高原湖泊之一，是发展水产养殖业的天然场所，也是云南省较早有专业部门繁殖和放养鱼类的湖泊，位于江川县城北1公里处，与抚仙湖仅一山之隔，一河相连，俗称江川海，湖总面积为34.71平方公里，平均水深7米，最大深度10米，透明度约1.5米。星云湖湿地公园总面积3752.6公顷。
界鱼石公园
界鱼石公园也叫海门公园，因园中有一座界鱼石而得名，自明代起，当地的官吏、文人等先后在界鱼石题字留诗，刻碑记述，界鱼石旁现还有一座始建于1877年的观音寺，1987年疏浚河道后，又在此兴建了海门楼、海门桥望瀛阁等建筑，并辟桥廊为海门公园。公园内最引人注目的便是抚仙湖和星云湖“两湖相交，鱼不往来”的“界鱼石”奇观。
孤山风景名胜区
属于抚仙湖开发最早的景点，云南省第一个省级风景名胜区。周边一批高档酒店和具有乡村特色的农家乐、红宝石沙滩、秦家湾沙滩共同组成了吃、住、游、购、娱为一体的旅游服务体系。孤山成于宋，盛于明，曾建有八殿五阁三亭一堂一庵一塔，昔为迤东名胜，有“巍然形胜冠南洲”之誉，成为滇中名胜之最，国内多部影视剧曾在此取景。
明星景区
明星景区，包含明星鱼洞和碧云山两个主要景点。明星鱼洞位于抚仙湖西岸，在明星村的青龙山和白虎山下，分布着200多口渔洞，这不仅是人们旅游、观赏、娱乐的好去处，其极富地方特色的车水捕鱼、铜锅煮活鱼、明星蘸水、铜锅焖饭等则更使人流连忘返。
碧云山，坐落在明星村后，右边是“应山歌”，左边是“抗浪鱼洞”，是滇南著名胜景。碧云山上碧云寺，又名“武当别院”，乃湖北武当山分院，建于清乾隆年间，1984年重修。
喜欢吃鱼的小伙伴，可不能错过这个一年只有一次的星云湖开海的机会哦！
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