不管炒什么肉，下锅前放“它”腌制一下，炒肉鲜嫩好吃还入味

炒肉是大家每天都要吃的，因为肉的品种比较多，所以很多朋友在炒肉的时候总是用不同的方法炒，但其实这些肉除了品种不同之外也没有什么太大的区别，完全可以用同一种方法炒。而接下来就来给大家介绍一下炒肉的方法，不管炒什么肉，下锅前放“它”腌制一下，炒肉鲜嫩好吃还入味。

炒肉的时候大家最大的烦恼应该就时肉质不好吧，不管是牛肉也好还是猪肉也好，凡是直接下锅的不管怎么吃炒，最后出来的口感都是又柴又硬的，而之所以会出现这个情况就是没有腌制的原因，而就算有的朋友腌制了也不一定就能够炒出好吃的肉，因为腌制的时候放的东西不对，所以腌制出来的口感自然也不一样。

腌制的时候，大家最喜欢放的东西就时食盐和料酒，但其实食盐和料酒起到的作用真的非常小，而适合腌制肉类的食物应该是生粉。生粉的作用非常大，能够锁住肉类的水分，不让水分流失出去，这样在炒的时候自然就不会觉得又柴又硬了，反而吃起来会有一种很鲜嫩的感觉。

而且不管是猪肉也好还是牛肉也好，在炒的时候都可以试试这个方法，首先用食盐和料酒腌制一下，料酒大家可以多放点，因为是去腥用的，腌制五分钟左右的时间之后就在碗中倒入生粉，当然如果碗中的料酒比较多的话最好是倒掉一点，加入生粉之后就可以直接下锅了。

生粉可以说是对肉类通用，不管是吃猪肉、牛肉还是羊肉，如果在小炒的时候不知道怎么做的话就用生粉腌制一下就好了，保管腌制之后肉类的味道会变得更加好，不腥不柴好吃入味，是在做炒肉的时候非常适合新手的一个方法，大家有时间的话可以试试哦。