随着现在的人生活水平的提高，大部分人整天都离不开鱼和肉，常年吃下来也会觉得特别的腻，对于家庭主妇而言，翻来覆去也就是那么几种花样，孩子和家人总会有吃腻的一天，此时，不妨想想哪些既经济又廉价的酥脆，比如：青椒炒豆腐，它不仅味道香辣咸香，而且做法简单经济实惠，2块豆腐满满1大盘。
对于湖南人和四川人来讲，他们是一群天天都离不开辣椒的特殊“人群”，干辣椒、青红椒、螺旋椒，但凡与辣相关的食材，都是他们口中的美味，所谓：”一顿不吃辣，心发慌”，饭桌上只要有它们存在在，即便是非常简陋的菜肴，都会被他们视为美味，他们是真正属于无辣不欢的一类人。
豆腐本身并有什么味道，除了鲜嫩的口感以外，还具有一种特殊的鲜味，而且还有个极其突出的特性—— “百搭”，即可充当主料，又可以充当辅料，任何事物都可以与之搭配，既不喧宾，又不会夺主，其中青椒炒豆腐就是传统最为经典的代表之一，做法简单3步搞定，湖南人不二的选择，越吃越有味！
食材配料：豆腐、青红椒（螺旋椒、小米辣）、食用油、盐、淀粉、生抽、大蒜。
制作过程：
热锅凉油，油热后，把切成小块的豆腐下入锅中，同时，撒入少许的盐，转小火把它们煎至两面金黄起泡后，控干油分，捞出装入盘中备用。
锅留少许底油，油热后，先放入适量的蒜瓣，煸出香味后，再倒入少量的青红辣椒，同时，撒入少许的盐，边炒边用勺子碾压，直到把它们里头的水汽充分的炒出来，再倒入提前煎好的豆腐，越是简单的味道，吃起来越香越有滋味，此时，加肉末都是多余的。
然后，放入适量的生抽，再倒入少许不要钱的清水，大火煮2分钟后，再淋入少量的水淀粉勾芡，快速颠炒均匀后，即可出锅装盘，青椒炒豆腐制作完成，口味香辣咸香，极其下饭的一道家常美味，2块豆腐满满1大盘，既经济又好吃！
温馨提示：
煎豆腐的技巧是和煎鱼类似，热锅凉油就是最简单、最食用的办法，煎出来的效果不仅不会破皮，而且会适中保持外焦里嫩的口感。
豆腐首选的必定是老豆腐，其次是嫩豆腐，前者水分少，豆香味相对会浓郁一些。
如果喜欢吃的更辣一些，可以把青椒替换成螺旋椒，它不仅辣度更高，而且口感更加的清脆，是湖南人的不二选择。