01
这几天估计有很多深圳本地人都在忙着排队。
因为比广州店大六倍的深圳文和友，在4月2日正式开业了。
为了给新店引流，一向宣传不开分店的奶茶品牌“茶颜悦色”也来到了深圳。
这可把深圳吃货们激动坏了。
果不其然，开业当天排号直接突破五万。
要知道去年国庆节长沙文和友的纪录也就是三万号而已……
前线战况是这样的：
整整几万人从门口排到桥上，最后直接挤到了河边。
你以为排队只是在门口吗？不，进去了还得接着排。
买奶茶排队，买小吃排队，和特色灯牌合个影也得自觉排队。
就连最后吃完要走的时候，回家打个车也能排到四位数。
有人觉得不解，至于吗？
也有不少人产生好奇，文和友到底是卖什么的？
02
文和友起源于长沙，最初只是创始人文宾在2011年开的一家街边摊。
直到2018年集合店“超级文和友”上线，这才开始一路爆红。
文和友的第一个看点，是“吃”。
在这里，你可以一口气吃遍长沙几十家老字号小吃。
很多本地人都表示，味道不一定是最好的，但种类绝对是最全的。
其次是“环境”。店面规模非常大，在商场一角占了整整七层。
团队用几十万件旧家具还原出了长沙80年代的筒子楼。
整个建筑就像是一台足够逼真的时光机，分分钟可以带你穿越回过去。
包厢里的老电视、录音机，桌上的搪瓷杯子、保温壶、铝饭盒……
这种细节无处不在的“怀旧风”，很快吸引了无数年轻人前来打卡。
不管是追忆过去的，拍照打卡的，还是吃口味虾的。
来这里的理由可太多了。
第三个看点是可以“一站式体验”老长沙最地道的吃喝玩乐。
去理发店做造型，去洗脚城捏个脚，去笑工场听相声，去小池塘边钓鱼……
文和友把吃喝玩乐全部整合在一栋楼里，免去了游客们拿着攻略和地图在城市里四处奔走的麻烦。
于是不知不觉就成了很多游客到长沙的必去打卡地。
可以说长沙的爆红，绝对有它一份功劳。
03
创始人立志要把文和友打造成“中国餐饮界的迪士尼”，准备向北上广甚至国外进军。
但在长沙店如此成功的情况下，广州文和友却失败了。
2020年7月，文和友品牌在广州最繁华的CBD开了一家分店。
“城中村”的装修风格，放在豪华商场、五星级酒店旁，显得有些格格不入。
因为半开放式外观的设计，一楼没有装空调，大大影响了就餐体验。
广州的天气大家也都知道，女孩子们饭还没吃完，妆就已经先花了。
文和友主打的路线是“怀旧”，是保留“城市文化”。
但问题就是，每座城市的历史都不一样，对于市井的记忆点也都不一样。
广州老城区是什么样子呢？
是传统的骑楼，是配色梦幻的葡式建筑，是富有岭南特色的西关大屋。
“城中村”内部并不符合大家心目中对老广州的印象。
反倒像是从长沙店照整个搬过来的，再加点香港的九龙城寨元素。
各地网友都纷纷表示广州这家文和友有种强烈的违和感。
“一大片后现代高层建筑群搞一个复古文化，像是一个流脓发炎的伤疤。”
“花一堆钱拆了城中村后，又花了一堆钱在原址上建了个新的城中村。”
想当初在开业那一天，这家文和友也是把天河东路堵得水泄不通。
后来却人流惨淡，连商家都慢慢退出了。
如今排到5万桌的深圳店，会不会又是昙花一现呢？
从长沙发家的文和友在向外扩张时，注定要面对“水土不服”的尴尬。
比如文和友的招牌小龙虾，长沙人很爱吃，到广州就不是那么受欢迎了。
广州当地有名的小吃店，比如阿婆牛杂、丽银肠粉，街头到处都是，何必非要跑去文和友里吃呢？
可能是吸取了广州店的教训，深圳店在入乡随俗这件事上下了更多功夫。
主打美食从小龙虾变成生蚝，将小罗臭豆腐、八合里牛肉丸、新仙清汤牛腩，深圳小吃界的各路大神都统统请了过来。
将怀旧文化与商业相结合，确实是一个很不错的思路。
但在走进不同城市时，想要精准打造出当地人心目中难以忘怀的旧时光，想要打动所有原住民。
这注定不是一件容易的事。
人们的新鲜感，能收割多少次呢？
拍完照片还会再来吗？
这也许是每位去过的顾客都会默默思考的问题吧。
【汇客廰文旅】一个“任性、好玩、有态度！”的文化旅游社群新媒体。