文 | 圆太太&甜十七
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过一句话：
“不逛菜市场的旅行，等同于不以结婚为目的的恋爱。”
因为真正的生活，是从你决定当晚买哪几样小菜或哪一条鱼开始的。
而真正的旅行，比起奇特的景观，那些藏在菜市场里的浓浓市井味道更让人沉迷。
人们常说，旅行就应该像当地人一样去生活。
所以如果你旅行到一个新的城市，一定要记得去逛逛当地的那些菜市场。
去看看那些新鲜水灵的瓜菜，彤红的辣椒，不闲不忙的跟那些档主们唠唠嗑，聊聊他们当地的特色以及风俗。
因为人生最让人贪恋的，不过就是那一抹烟火气。
01 菜市场里藏着最真实的生活
菜市场给人的第一感觉，总是显得市井又挨挤。
拉着手拖车的人们，和汽车、卖菜车、摩托车、自行车，在路上交错接踵；
叫卖声、车笛声、闲谈声，在空气里交织，显得热气腾腾。
再光鲜的人到了菜市场，也变得“小家子气”，跟着讨价还价，完全融入了柴米油盐的行列。
厦门第八市场，最常见的，是海鲜。
八市紧挨码头，对面就是鼓浪屿，不少刚下船的渔民直接在八市摆摊开卖，所以八市的海鲜多是一手鲜货，新鲜又便宜。
声名在外，蔡澜和谢霆锋都曾经到访过的。
八市不仅有几十年前一样的南洋骑楼，也有几十年不变的饮食男女。
八市里有一家深夜烧烤摊，每晚去都是爆满。
老板用最新鲜的蚝，挑捡出个头大的，现剖，现烤，连汤带水，加上蒜蓉是绝配。
江浙的菜场，最常见的是蔬菜瓜果。
春天一到，就会上演“老三篇”：春笋、草头，马兰头。
把马兰和着春笋拌一个凉菜，就是本地人最喜欢的春天美味菜肴。
北京的外国人多，这件事全都体现在三源里菜市场里了。
逛个菜市场像是出了个国，各色只有想不到没有买不到的世界食材。
上至帝王蟹、龙虾、松茸，下至豆芽茄子瓜果，让你get到这座城市的与众不同。
02 菜市场里有最惊喜的美食
原来菜市场才是一座城市真正的美食广场。
菜市场空气里的香味常常复杂又浓重，只因一家接一家的小吃档，还没有买完菜呢，肚子可能就已经饱了。
成都青羊小区菜市场，这里的菜价特别便宜，便宜的菜带来旺盛的人气，这也就催生了一大堆的美食老字号。
黄伞肺片，鼎鼎大名在外，是经常要排队的，不过排队的不耐烦，总是能被收获美食后的喜悦冲散。
对于住在附近的成都人来说，吃黄伞肺片已经成了一种习惯，假如哪天家里没菜，就去称点拌肺片，拌牛肉。
老熟人会记得加上5元的笋子，让肺片的口感更加丰富。
眼镜面的老板，骄傲地在招牌上写着：创于1989年。
每天早上现炒的炸酱加上红油海椒，香味勾得很多人甚至穿城过来吃。
店子每天早上6点钟开铺，7点钟开卖，中午1点就收摊，一晃，这样的日子就过了30年。
现炒的炸酱，给到食客们足够的诚意。
除了现成的美食，菜市场里还有不少成就美食的大功臣。
长沙南门口菜市场的街上，总是很难不闻到火培鱼的香味儿。
烤好的鱼整齐摆在摊位上，没烤好的还在锅里翻滚，滋滋滋，你的唾液腺已经开始工作了。
火培鱼买回家，加点干辣椒，蒸个火培鱼饭，是老湖南人的集体记忆。
现在超市里有很多袋装火培鱼，但懂吃的人都会来菜场买这种现炸的，不干，更有嚼劲。
还有这一盆一盆的剁辣椒，让你再清楚不过，自己是在长沙。
南门口菜市场里的这家剁辣椒店非常出名，每天来的人络绎不绝。
木瓜条、萝卜皮、洋姜、紫苏杨梅姜...红彤彤，辣乎乎，地道的老长沙口味。
无论什么食材，加上点剁辣椒，马上就是湖南味儿了。
湖南伢出国留学，吃意大利面也得拌上点儿剁辣椒，胃才能舒服。
03 菜市场里有最私藏的趣味
每个爱逛菜市场的人，都有自己独特的兴趣点，爱逛菜场的人，一定是热爱生活的。
无论碰见多难的事儿，他们自会从这个热闹市井的地方吸取热气，化成自己走下去的力量。
有时，人们会在菜市场里猎奇。
昆明的篆新农贸市场，已经是一个地道的网红景点了，游客们争相来“打卡”，只因这里有着各种奇特的食材。
来这里，就了解了云南那句老话“绿色的都是菜，会动的都是肉”。
草芽、刺五加、香蓼、刺头椿、泰国芫荽、芭蕉芯……单听这些名字，就闻所未闻。
逛篆新市场，是检验人类对食材想象力的时刻。
白乎乎在蠕动的竹虫，在热油锅滚一圈后金黄酥脆。
一到春风起，花朵们就大肆涌入菜市场，物类缤纷、花枝招展，花茎同食。
到了雨季，就是野生菌类的世界，种类多到根本叫不出名字，大个头的常常比手掌还大。
就是寻常的食材，在篆新也给你变出百般花样。
你只知道是辣椒，篆新有长的短的、红的绿的、滑的皱的、圆的方的……
一个枇杷，也能卖出N个品种。
有时，人们会在菜市场里找灵感。
台北士东市场，本来已是有20多年历史的传统市场，几年前，一个设计师团队利用5天时间，爆改了它。
改造前
改造后
改造前
改造后
审美，本来是浮在生活上空的东西，一旦和菜市场这样烟火气的地方结合，竟然让人生出几分感动来。
社会就是在这样的灵感碰撞中，一点儿一点进步的吧。
有时，人们还会在菜市场里看出世界运行的轨迹
经济学家薛兆丰，曾在北京三里屯菜市场里办了他的新书发布会，他说:
“菜市场是寻常生活的最小缩影，也是经济学发生的‘第一现场’。
这里有我很崇拜的一群人，他们不是经济学家，但每天都在运用经济学原理。
每一款蔬果海鲜的选择、每一次货比三家、每一场讨价还价，都是经济学的投射。”
这样的事情一直在发生，菜市场，因为它的真实，变成了这世上最有包容性的地方。
这里来者自由，上至天王巨星，顶级名厨，下至平头百姓，人人通行，这里是每个人的江湖。
每个人都用自己的方式，在这里与真实生活发生链接。
一个人要是心慌了，只要去趟菜市场，一通采买，沾上一身湿乎乎、粘哒哒的烟火气，那些恼人的焦虑和生之不易全被抛到脑后，只剩下一件事可想：
“今天吃什么。”
就像古龙说过一句趣话：
“一个人若是走投无路，想寻短见，就放他去菜市场。”
因为论这世间的生趣，没有一个地方比得上那里。
菜市场从来都不只是买卖的地方，人活到一定时间，菜市场就会成了安慰。
新鲜的瓜菜、水果、鱼肉，聒噪的人……
它们都鲜活得能给你无限生的讯息，因为这世间，最深入人心的莫过于这股人间烟火气。
因为在这里没有风花雪月，没有诗和远方，菜市场有的，只是脚踏实地和一饭一蔬。
而这才是生活本来的样子。
而最真实的生活才是最鲜活的，不用贴标签，不用做旅行广告，各个城市的风俗民情，就在这股烟火气里展露无遗。