说起如今太过常见的山药，母亲总说，她小时候只有家里有人生病了才会买来吃，山药是补身体的。不过记得大叔小时候，家里没病人，母亲也常买了山药切段儿蒸好，撕去外皮，放碗里，撒一撮白糖，给我们当零食吃。用调羹将山药段和着白糖，边吃边压成泥，舌尖上甜甜糯糯，勿需过多咀嚼，便入喉而下，现在想起来都感觉甚好。山药又称为淮山药，是我们生活中常见的食材，市场还是超市都有卖，也是药食俱佳的珍品。
山药是一种高营养低热量的美食，每100克山药中的热量仅为56千卡，适量的吃山药能防止肥胖，是减肥人士的首选，春季正值换季，脾胃不调也可以适当吃些山药，山药所含的淀粉酵素，有利于脾胃的消化和吸收，也是平补脾胃的佳品，适量吃一些，对身体有帮助。中式糕点一般都很费工夫，可是这款山药糕出奇的省力，包一包，压一压完事。内馅选择了核桃桂圆肉，加以红糖调和之。这些刚好都是特别适宜冬令的食材。话不多说，今天大叔下厨房教你做核桃山药糕，希望你吃得开心呢~
山药1根、红糖20克、桂圆肉，核桃少许、淀粉10克
1、首先把山药去皮切块，桂圆和核桃肉放入红糖中拌匀，一起入蒸锅，蒸至山药熟烂20分钟，将淀粉小火炒熟，稍稍发黄的样子即可；
2、然后将山药用勺背压成泥，红糖核桃桂圆搅拌均匀即可；
3、最后把山药分成4份，每一个46克左右包入适量的核桃桂圆红糖馅，包好后裹一层炒熟的淀粉，用模具压实即可上桌开吃啦~
甜而不腻，简单易做的核桃山药糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、削皮后的山药会有黏液产生，沾到手上易致痒，故刮山药时，可待上手套操作；
2、添加白糖可根据个人口味做出增减，亦可加入蜂蜜，味道也不错。