7月下旬全国鸡蛋价格下跌，进入8月份蛋价却呈现明显上涨趋势，全国鸡蛋均价由8月1日的3.95元/斤上涨至19日的4.98元/斤，涨幅26.08%。与上月同期相比，蛋价涨幅9.45%，与去年同期相比涨幅5.29%。截止到目前，蛋价虽有下滑，但属于高位震荡，节前蛋价不会出现大幅下滑现象。节后会如何？我们一起来分析一下。
今年蛋价为何节节攀升？
1.中元节、中秋节前的鸡蛋需求普遍较好。尤其是中秋节前，鸡蛋作为月饼的主要原料之一，需求量明显提升，食品厂采购量尚可。同时受中元节需求影响，鲜鸡蛋销量略有增加。需求面的支撑是鸡蛋价格快速上涨的主要原因。
2.气温偏高，蛋鸡处于“歇伏期”，产蛋率普遍不高，8月中旬高峰期平均产蛋率90.2%，因此鸡蛋供应量相对不多，低价收货难度较大。
3.8月10日左右受台风利奇马的影响，江苏、山东、河北、河南等主要产区鸡蛋流通受阻，销区到货量普遍不多，推动鸡蛋价格上涨。
4.目前蔬菜、猪肉等农产品价格上涨幅度较大，如猪肉价格与月初相比涨幅达23.64%，也间接拉动鸡蛋价格上涨。
鸡蛋供应量不多、需求量较好，造成了8月中上旬鸡蛋价格上涨的趋势。
节后会大幅下滑吗？
从供应及需求面来看，中秋节前需求面支撑作用明显，鸡蛋价格仍将表现强势，以高位震荡为主。
根据数据显示，7月份全国产蛋鸡存栏量12.191亿只，环比涨幅1.00%，同比涨幅0.09%。8月份产蛋鸡存栏量将小幅增加，同时由于气温降低，高峰期蛋鸡产蛋率将普遍回升至90%以上。因此预计国庆节前鸡蛋供应量将缓慢增加。
需求方面，中秋节前食品厂集中采购，临近中秋节农贸市场鲜鸡蛋需求将增加，且暑假结束，学校食堂采购量增加。需求面将有力支撑鸡蛋市场价格。
除供需两方面外，业者心态对蛋价的影响也较大，因历年中秋节前蛋价均呈现上涨趋势，养殖单位出货压力不大，经销商积极采购，下游市场对涨价接受度良好，鸡蛋价格上涨阻力较小。
综上所述，预计今年中秋节前鸡蛋价格仍将处于高位，全国鸡蛋均价预计在5.00-5.40元/斤的范围内震荡调整，零售价格难以跌破5.50元/斤，节后蛋价仍有利好支撑，出现大幅下滑的概率不大。