砂锅菜最爱这一道了，食材丰富，炖一炖上桌，全家人都爱吃。天气转凉了，就喜欢用砂锅做菜，味好，也省时，这一锅菜中有荤有素，炖一炖，泡一泡，食材入味，营养下饭，全家人都爱吃的菜肴。
砂锅菜，汤汁浓郁，软烂入味，省时快捷，荤素搭配，小白也可制作出经典味道，这道砂锅菜中有豆制品、有鸡肉、有素菜，食材丰富多样，香味浓郁。其中，食材也可随个人喜好而定，小编加入了鸡腿、鸡蛋、花干、豆腐果、海带，一共5样食材，而且食材成熟软烂所需要的时间也差不多，制作过程也更方便。
午餐有了这一道砂锅菜已经足够了，荤素皆有，下酒又下饭，两个人或者三个人、四人皆可，鸡腿、鸡蛋可提供优质蛋白质，味美营养的卤味，这两样也是大家最爱，其中，豆制品有豆腐果、花干，这两样也是孩子最喜欢吃的菜肴，花干也是炸制的豆制品，可炸可卤；豆腐果也可以换为百叶结，也就是千张，可以用豆腐干等食材；海带，卤制的海带也很棒了，鲜美、软烂，也可以换为海带根，也就是老一些的部分，厚实，卤制的更有味道。味美砂锅菜，香而不腻，可以香辣也可以咸鲜，五香，接下来分享做法，希望你也喜欢。
【砂锅杂卤】的做法
食材：鸡腿2只、豆腐果100克、花干200克、海带结适量、洋葱适量、姜适量、料包1份、生抽适量、老抽适量、红糖适量、精盐10克、大豆油适量。
第1步：准备好豆腐果和花干。花干是长片的，需要切为三段，三个就够了，刚好一人一片。食材用量可按个人来定。
第2步：准备好海带结，海带结需要多次冲洗去沙质。也可以用海带代替。厚实的那一种，卤制后味道很棒。
第3步：将鸡蛋冷水下锅，煮约6分钟后捞出，去壳，在外层划口，这样更入味。鸡腿改刀，冷水下锅焯水后捞出备用。
第4步：准备好香料，这是一份炖肉料包中取出来的。有香叶、桂皮、八角、小茴香、草果等，可以在香料店搭配好，也可直接购买料包。
第5步：香料用清水泡洗一下，与洋葱、姜入锅炒一炒，炒出香味，这样炖制味道更香浓。
第6步：将鸡腿、鸡蛋、豆腐果、花干、海带结入砂锅中，加入炒好的香料，加入生抽、老抽、精盐、红糖、清水，大火烧开后，转中小火炖约30分钟关火焖一焖即可。
小贴士：1、鸡腿需要改刀后焯水，这样更容易入味了；2、鸡蛋煮制时冷水下锅，加少许白醋，容易去壳，也不开裂；3、喜欢吃辣的可以加入一些红干椒同卤。4、卤制后可以关火焖一焖，味道更浓郁。5、加少量红糖或冰糖，色泽更鲜亮。
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