花菇莲藕猪肉馅，鲜香带脆搅伴前，百页裁剪做包布，先蒸后烧色味兼。美食达人老王师傅为大家介绍一款新菜酱汁百页包。
百页包是上海人最熟悉不过了，每家人做的外型可相似，但内涵可以不相同，今天的馅料除猪肉外，还增加了花菇和莲藕，花菇既增添了香味又增添了营养，莲藕替代了地力，起到有脆感，今天的馅料除了盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑外，不再有其它添加品，这样可保持食材的原始味道，包百页包时，封口用蛋液，再蒸，不用线扎也可防百页包散开，烹饪的过程也是不断学习和改进的过程，现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:猪肉糜，花菇，莲藕，百页，鸡蛋，红曲，甘草，丁香，香茅草，盐，糖，味精，生抽，草茹老抽，红烧酱油，淀粉，麻油。
将甘草，丁香，香茅草装入料袋待用。
将花菇洗净打末待用。
莲藕去藕节和皮打碎待用。
将花菇末和藕碎拌入肉糜，放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油增香润滑，拌匀，干可加点水，搅上劲待用。
将百页裁开待用。
鸡蛋打入碗中待用。
将蛋打成液待用。
将馅料包入百页，用蛋液封口，在盆中码好待用。
将百页包上笼蒸二十分钟待用。
坐锅入水，烧汁，入调料包，盐打底味，糖提鲜，味精增味，生抽调味，草菇老抽和红烧酱油上色，入百页包烧煮至入味，将百页包拼盘后，汁用水淀粉勾玻璃芡，少许麻油起亮，浇在百页包上即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味咸鲜，百页包味美，是居家可选的美味佳肴之一。