印度是亚洲最早种植咖啡的国家，其咖啡豆也受到很多咖啡爱好者的喜好，因为典型的热带季风气候，印度咖啡豆加工的方式通常被称作“季风”(monsooning)过程。
那什么才是“季风”(monsooning)过程?季风咖啡豆是什么呢？
季风咖啡是印度南部应用典型风干工艺加工的一种咖啡豆，为了提高黏度而特意存储在开放的仓库里暴露在季风中，以降低咖啡酸度。
17到18世纪，因为航海业不发达，咖啡豆要用帆船运送到欧洲花费时间需要六个月的时间，咖啡生豆放置船仓时间太长，吸收了大海的湿气与咸味，咖啡颜色由绿变黄。1869年，苏伊士运河开通，当蒸汽轮船缩短了旅途的时间之后，咖啡生产者发现消费者仍想要原来那样颜色和味道且受长途旅行影响的咖啡豆。为了能再造出原来那种咖啡的风味，就采用了“季风”处理过程。
季风咖啡豆处理方式
1.将储存的豆子放在厂房面向西边，日晒咖啡豆平铺在场内，窗户全打开，以便迎取西南吹来的咸湿季风。
2.咖啡豆不能装太满，因为咖啡袋堆挤太密会到导致不透风而发霉，还要不时倒出咖啡豆更换麻布袋以免滋生霉菌，相当费时耗工。
3.这个时间段约十二至十六星期，熟成后还要再经过烟熏处理，以驱赶象鼻虫。
4.人工筛豆，挑掉未变成金黄色的失败豆子。
5.经过最少6个月到一年的季风吹拂，豆子们的质与量都有了重大变化，咖啡豆的体积会澎胀一至两倍大，重量和密度降低，含水率约13%。
季风咖啡豆的特点
在处理法过程中，咖啡豆膨胀为原体积的两倍并且带有暗淡的金黄色，用时长达12 到 16 个月，然后经过用额外处理挑出体积膨大不完全的咖啡豆，剩下的咖啡都有待出口。
季风咖啡豆风味
干燥过的咖啡香味并不很浓郁，但一种综合强烈烘烤坚果（干烘烤花生），焦糖以及烟草的甜的香味扑鼻而来。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖评 vdailycom ”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
发现美好咖啡馆 开一家自己的小店