最近，
大家十分关注猪肉，
养猪也突然成为，
一个潜力十足的行业。
科学家们也出手了
他们不养猪
直接弄出了“人造肉”
图为国内第一块人造培养肉。
日前，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。
虽然看起来只有一枚硬币大小，但文章中称，这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。
人造培养肉到底是个啥？
国内第一块“人造肉”，是南京农业大学周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重达5克的培养肉。
周光宏教授是国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家。
图为周光宏教授展示国内第一块培养肉。 来自“国家肉品中心”微信公众号
很多人可能会觉得大惊小怪，人造肉饼不都已经出现了，一小块人造肉有什么稀奇的。
其实，人造肉共分为两种。一种是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取植物蛋白作为原料，制成的植物人造肉。
前一段备受资本推崇的人造植物肉饼，以及“人造肉第一股”beyond meat公司生产的汉堡都属于植物肉产品。
另一种是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。周光宏教授团队培养的人造肉就属于这一种。
美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相第二届进博会，吸引食客争先品尝。中新社记者 张亨伟 摄
营养和口感如何？
培养出的人造肉在营养和口感上能否比得上自然长成的传统肉类？
在口感上，可以看到，目前培养出来的人造肉还是肉糜状态。
“现在的人造肉形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。”兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇指出。
图为美国Impossible食品公司带来的人造肉饼。 中新社记者 张亨伟 摄
人造培养肉能放心吃吗？
“只要人造肉培养环境能够得到保证，可以有效避免污染等问题，那在安全和健康上，肯定是没问题的。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国告诉记者。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，人工培养的肌肉细胞，其培养液的成分、培养条件完全可控，所以从理论上讲，比饲养动物更安全。
图为beyond meat公司生产的植物肉香肠。来自beyond meat公司官网
未来会替代传统肉类？
随着人造肉的发展，人造培养肉包括此前推出的植物肉未来是否会取代传统肉制品？
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾表示，到2050年，植物肉、细胞培育肉与传统肉制品之间是协同合作，而非竞争的方式存在，可以共同扩大全新市场的体量。
未来
你愿意吃
“人造肉”吗？
来源：中国新闻网
安徽商报融媒体新闻中心综合出品
值班编辑：沐 雨
值班主任：马翔宇
值班主编：冯兰友