血糖一喝就高，为什么同等热量喝粥血糖就高？

当我们进食后，食物在消化系统中要通过一系列消化过程才能被人体吸收利用，首先要通过口咀嚼，胃的蠕动磨碎，胃酸和胃消化酶的消化，到了肠腔后经过胰酶等消化酶的作用，将食物分解为可以被人体吸收的小分子物质，然后才能通过肠壁血管进入人体的循环系统运送到全身被人体所利用。

　　其实为了使食物变成小分子物质而能被人体吸收，我们在进食之前这一过程就已经开始了，因为食物加热烹煮的过程中，从生食变成熟食，其化学结构从牢固变为松散，利于人体消化吸收。

　　大米主要含淀粉，经过一系列的消化过程，在肠腔主要以葡萄糖的形式被吸收。而将大米煮成粥以后，由于其加热的时间较长，其淀粉已经以较小的分子形式溶于稀粥中，从而缩短了人体对其消化的过程，葡萄糖很快被吸收，因而餐后血糖会很快升高，如果吃等量的米饭，由于比喝粥时的消化过程要慢，葡萄糖比较慢地吸收，餐后血糖的升高就不那么明显。

　　很多糖尿病人吃的降糖药中有一种叫拜糖平的药，其降糖的原理就是延缓了肠道对葡萄糖的吸收，对餐后血糖升高明显的病人很适宜。