吃饭的时候不能发出声音，但是吃粉的时候，声音越大越好，这就是嗦粉。听到“嗦粉”这个词，很多人还不知道是什么意思。在南方，人们喜欢吃米粉，而吃米粉避免不了发出声音，所以人们称之为“嗦粉”，形容米粉好吃，让人上瘾。
南方的粉很多，好吃的粉，酸辣粉一定算一个。酸辣粉起源于重庆，是重庆地区的传统小吃，酸辣鲜香，爽滑筋道，让人越吃越上瘾。
最近因为经常提到酸辣粉，然后手机上就一直给我推送酸辣粉的视频和商品，越看越想吃，直咽口水。只要听到酸辣粉这3个字，食欲就起来了，嘴里回味那个味道，酸辣过瘾，越吃越过瘾。
这个夏天，这碗酸辣粉吃上瘾了，天越热越想嗦粉，太过瘾了。天热不想吃米饭，这碗酸辣粉再合适不过了，酸辣开胃又好吃，太解馋了。想吃酸辣粉不用叫外卖，今天教你自制超好吃的酸辣粉，做法简单，越吃越上瘾。下面就是酸辣粉的做法，一起来看看吧～
食材：
猪肉（肥瘦三七分）200g、葱姜蒜、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐1匙、白糖2匙、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面半勺、香油1匙、食用油适量、香酥黄豆、花生、榨菜、绿豆芽、香菜适量。
做法：
第一步，起锅烧油，放入剁好的猪肉末翻炒，翻炒变色，加葱姜末翻炒出香味，然后加1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1小匙盐和1匙白糖翻炒均匀，大火收汁，炸酱就可以出锅备用了。
第二步，锅中烧热油，放入黄豆和花生油炸，炸至酥脆出锅，锅中油温再次升高，倒入花生和黄豆，复炸30秒，捞出沥干油，撒些盐拌匀备用。
第三步，大蒜切末，加入适量开水浸泡，制作成蒜水备用。
第四步，碗里加1生抽、1勺醋、1勺辣椒酱、1匙香油、半勺花椒面、少许盐、1匙白糖和1勺蒜水，最后加2大勺开水拌匀，有条件的可以加高汤。
第五步，锅中烧开水，放入红薯粉条煮熟，快熟的时候加入绿豆芽一起煮，煮熟了一起捞出，然后放入调料碗里。
第六步，最后加2勺炸酱、香酥黄豆和花生，再加榨菜、葱花和香菜，一碗美味的酸辣粉就做好了。
小贴士：
1、豆瓣酱可以换成黄豆酱，因为有些人不喜欢吃太辣的。
2、粉条种类多，根据自己的喜好选择，粗细都可以，买的红薯粉，最好提前用冷水浸泡一下，再下锅煮。