豆腐是一种很美味的豆制品，口感细嫩，营养丰富，富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙等微量元素，常吃具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。豆腐在民间素有“植物肉”之美称，因为在豆腐含有的脂肪中，几乎80%都是不饱和脂肪酸，而且不含有胆固醇，所以多吃都不怕长胖。豆腐也是一种很容易被人体消化吸收的食品，一天吃上2块豆腐都能满足人体一天所需的钙质了。豆腐一年四季都可以生产，所以不存在旺季淡季价格差异大的问题，深受人们的喜爱，是一种不可多得的素菜调味食材。
豆腐最常见的做法有烧着吃、煎着吃、打汤吃、蒸着吃等吃法，而以麻婆豆腐的做法最为出名，可麻婆豆腐实在是吃得太多了，大家都比较常见，大家还是喜欢吃点新鲜的做法。那么今天厨娘和大家分享一道豆腐的新吃法，营养又美味，还没出锅就让人流口水，做一锅都不够吃。接下来我们一起来看下具体做法吧！
胡萝卜木耳焖豆腐
准备好食材：老豆腐1块、木耳150克、淀粉半碗、胡萝卜半根、绿线椒3根、鸡蛋2颗、生姜1块、大蒜3粒。
料汁：2勺生抽、半勺蚝油、1勺白糖、适量清水。
1、把豆腐切成方块装碗，再裹上淀粉后待用。
2、胡萝卜去皮后切丝，木耳洗净切丝，绿线椒洗净切段，生姜切条，大蒜切片装盘待用。
3、把鸡蛋打入碗里打散，然后把沾了淀粉豆腐块都过一遍鸡蛋液，均匀的沾满鸡蛋液。
4、调一碗料汁：2勺生抽、半勺蚝油、1勺白糖、适量清水一起搅拌成料汁。
5、起锅，在锅里倒入适量的油，把沾了蛋液的豆腐块平铺在锅里，慢慢煎至两面金黄，出锅装盘。
6、留些许煎过豆腐的底油继续烧热，先把葱姜蒜倒入爆香，然后把胡萝卜丝、木耳丝、青椒段和大蒜一起倒入翻炒均匀，炒香。
7、接着把煎过的豆腐块也倒进去一起翻炒均匀。
8、把之前调制好的酱汁倒入，中火焖煮1分钟。
9、出锅之前倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的胡萝卜木耳焖豆腐下饭家常菜就做好啦！这样做出来的豆腐吃起来外酥里嫩，还特别入味，实在是太下饭了，不知不觉吃了3碗米饭！豆腐含有人体必须的8种氨基酸和不饱和脂肪酸，因此，常吃豆腐可以起到保护肝脏和解毒的作用，可以多给家人吃。
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