芥航 夜航杂言
续上
五
进入明代之后，中国的士绅阶层就极为发达。很有一批文人在考取了功名之后就早早的退养田园，靠着各种优惠政策过着悠闲精致的生活，他们就都具备了成为雅吃客的条件。比如高濂，他在《遵生八笺》里，就是满满的展示了这一点，他也就和张岱一起成为明代雅吃客的代表性人物。
《遵生八笺》包含了八个部分，最喜欢这里面的《燕闲清赏笺》和《饮馔服食笺》，满满的生活情趣。“饮食，活人之本也”、“由饮食以资气，生气以益精，生精以养气，气足以生神，神足以全身。”这样一个爱美食、爱人生的人，写出来的东西，怎么会没有吸引力呢？
六
到了清代，士绅阶层的优渥生活得以继续。但和明代不同，由于文字狱等压力的增大，文人们更多的把注意力转移到生活上面来。内外因的交互作用，使得中国饮食文化从简单的吃饱养生向着吃出美好的道路上一骑绝尘。
李渔的《闲情偶寄》就是清初的著名作品之一，它和《遵生八笺》颇有相似之处。其中的《饮馔篇》，满篇是李渔先生对饮食的爱。“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”清雅的笔意，不仅仅让你满口留香，也不断提高着雅吃货的文学标准。
七
李渔出生之后大约100年，另一位雅吃货出生了，他就是袁枚。为了吃，他可以折腰。他还为厨师立传，还写了一本著名的食谱《随园食单》，创造出了著名的官府菜流派——随园菜。
“学问之道,先知而后行,饮食亦然。”、“大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。”、“一物有一物之味，不可混而同之。”
“有目必好色,有口必好味”，袁枚就是这样的本色。