青花菜是大家非常喜欢吃的一种蔬菜，有一些刚种青花菜的农户，对青花菜的采收工作做的有所欠缺。青花菜的花球是由肉质的花茎及其分枝以及花蕾群组成，在采收后花蕾易开放，以致发黄变质，不耐贮运，在采后需及时包装或销售。
(1)青花菜的采收标准
青花菜要根据品种的特性，适时采收。若采收过早，花球尚未充分发育，产量低；采收过迟，花球松散，表面不平整，甚至有的花蕾露出黄色花瓣，使花球质量变劣，商品价值降低。尤其高温期如不及时采收，花蕾黄化，失去商品价值。
其采收标准为：花球充分肥大，表面圆正，边缘尚未散开，花球较紧实，色泽浓绿。
(2)采收时间要求
宜于清晨6点~7点采收，避免阳光直射、雨淋，如在傍晚采收，应注意通风降温，夜间放在露天通风的地方，翌日清晨装车外运。不要在下雨天采收，以免微生物污染。一般每天采收一次。
(3) 采收方法
鲜食采收以直径11~13厘米的花球为好。
供保鲜出口的采收方法
应按外商要求规格采收、 加工。采收时建议将花球与花茎并带叶3~4片一起采下，花球顶部至茎底部应留足14厘米，采完用塑料框装好，即时送厂加工。采运及加工过程要小心，防止碰伤、挤伤，造成损失。
供切粒脱水出口的采收方法
在花球充分长大， 还未散花之前进行采收，一般在花球直径13~15厘米时进行采收，采收时应将花球与花茎并带叶3~4片一起采下，花球顶部至茎底部应留足12厘米，采完用塑料框装好，即时送厂加工。采运及加工过程要小心，防止碰伤、挤伤，造成损失。
青花菜在北方地区是一次性采收。在南方则是多次采收，主茎花球采收后，主茎上的腋芽经20~30天左右又可长成侧枝，再次采收。田间管理得当，侧花球可连续采收2~3次。