油焖大虾，是我到外面吃饭一定会点的一道菜。但是不知道大家是不是跟我一样的感受，那就是餐厅里的油焖大虾做得实在是太好吃了，唯一的缺点就是虾的量真是少得可怜，每人一两只下去就没了，这根本不叫过瘾，而是才刚尝到它的味道，还没细细品尝，就已经没有下文了。
为了我爱吃的这口油焖大虾，为了能够一次性吃个过瘾，我决定自己动手，然而第一次做总是差强人意，你们是不是也跟我一样，做出来的油焖大虾味道完全不对，而且腥味还很重呢？反正我第一次做出来的油焖大虾是这样的，所以吃得不尽如意。
后来请教了一位大厨，据大厨透露，煮油焖大虾，其实很简单，做好两步，就基本没问题了。所以下面我又要跟大家一起来完成这道大菜了，是不是真的好吃，大家都来看看。
说到油焖大虾，就不得不提它的主要食材，大虾。话说这大虾的虾肉，里面的营养是非常丰富，而且虾肉吃起来肉质鲜嫩松软，非常容易被人消化，因此经常被许多家庭煮妇拿来做小孩子的辅食。不仅如此，加入了虾肉做出来的食物很多小孩子都非常喜欢吃，毕竟这做出来的口感真的不错。
想起我家小孩小时候一件趣事，那是一周多岁的时候，在孩子姥姥家，孩子舅舅那天买了好多明虾回来煮，因为家里小孩子很多，他们又都很喜欢吃明虾，所以在虾煮好之后，大家就开始吃起来。
我家孩子当时还算里面比较小的一个，所以吃的速度就比较慢，而且只能是大人剥开掰一点虾肉给她吃，所以大家把虾都吃完了，她一只还没吃光，看到桌上一只虾都不剩了，她着急到哭起来，结果一哭竟然连嘴巴里剩下的最后一口虾都掉出来了，这下她哭得更凶了，边哭边喊着虾掉了虾掉了。
搞得大家又想笑，后面没办法还是第二天的时候姥姥继续买一些回来补偿给她，她才满足。好了，说了这么多，下面开始教给大家我们的油焖大虾制作方式吧！
油焖大虾的烹饪方法
一、准备好所需要的食材
主料：明虾大约500克
配料：生姜适量、蒜头几个、番茄酱、海鲜酱油、食用油、食用盐、啤酒适量、料酒、葱花适量
二、油焖大虾具体的烹饪步骤
1、准备好大约一斤的明虾。首先先对明虾进行清洗处理，因为家里有小孩子，所以为了吃起来更方便，在虾的处理上在这里我们更下了一些功夫。先是去掉虾的爪子，剪掉虾须，接着是用牙签挑出虾线。
至于虾线为什么要挑掉呢？以前我也从来没挑过，每次都是直接下去煮，可能你们也发现了，我们出去外面吃的关于虾的菜肴里面的虾也是带着虾线，其实虾线里面都是虾的脏东西，但是煮熟之后对于我们大人来说是什么影响的，所以很多人经常会忽略掉。
但是如果是煮给小朋友吃的话，建议大家最好还是要挑掉，这样比较干净。我也是自从有了孩子之后，才对这方面有点关注，才懂得虾线原来竟是这样的。最后还需要我们在虾的背部稍微划开，这样子虾在煮的时候就很容易入味了。
2、将生姜洗净后切片，再准备几个蒜头，切成蒜沫，装碗备用。
3、锅中热油，将处理好的大虾倒入锅中煎熟，煎的过程中要稍微翻一翻，大约煎至五分钟左右的时候，我们还要加入些许料酒，这也是下面我们要教给大家的一个重要的窍门，据说这样可以起到很好的去腥效果。
以前我是没有做这一步，直接忽略了，所以感觉煮出来的大虾腥味都很重，所以这一步大家一定要谨记哦，好了，锅中煎至大虾完全变色之后就可以将其捞出，沥干油，备用。
4、因为煎大虾的时候锅中留有底油，所以无需再倒入油，直接往锅中加入蒜沫跟姜片，翻炒出香味。
5、继续往锅中倒入大虾，这时候我们还可以加点番茄酱调味下，当然不喜欢的可以忽略过这一步。但是我觉得加了番茄酱的大虾吃起来还有股香甜的味道，我们家的孩子都很喜欢，所以我就特意加了。倒入番茄酱之后将其翻炒均匀，接着再倒入些许的海鲜酱油跟适量的食用盐。
最后重要的步骤来了，还要再加入一些啤酒，盖上盖子，炖热三分钟左右。在这之间千万不要随意打开盖子哦，要让啤酒充分地渗透进大虾里面，而且这样煮起来的大虾真的没有一丝腥味呢。
6、最后大火收汁啦，大家看到没有锅中的汤汁已经变得粘稠了，此时再撒上些许葱花，就可以出锅啦，美味的油焖大虾就这样制作完毕。
闻着都能闻到一股浓浓的香味，而且大家看着颜色，是不是非常鲜艳，非常的漂亮，是不是忍不住想要尝试一口呢？这做好的油焖大虾一定要趁热吃才好吃，所以有时候我在厨房做好刚端出来放桌上，转身继续去厨房做其它菜肴再出来时，已经看到油焖大虾被家里人消灭得差不多了。
肥嫩的虾肉，超级入味，鲜嫩微甜，小孩子吃得不亦乐乎。而且油焖大虾配饭吃，也是十分开胃下饭的。每次煮这道菜，家里人都能多吃几碗饭。当然了，这道菜我煮的时候加入的是番茄酱，因为家里小孩子不可以吃辣，所以就加了番茄酱，这样做起来口感还是不错的。
喜欢吃辣的朋友，可以将番茄酱换成辣椒粉哦，具体辣的程度就根据个人喜好来添加了，辣辣的油焖大虾我在外面餐厅也吃过好多次，跟甜中带酸的口感相比，也是别有一番滋味的，特别是夏天，吃辣的油焖大虾，简直辣得太爽了有没有。