很多年以前，还没有“网红店”的概念，西餐厅也不像现在这样四处可见，大叔记得小时候放学回家，都要路过炸鸡快餐店，香味在十米之外就能闻得到，像一只无形的爪子挠着我的胃，脚步不由自主的慢下来，眼睛也控制不住地往哪个方向瞄。跟奶奶闹着说想吃，老人家不许小孩多吃这类食物，但回去后，会给我吃她做的鸡。将鸡肉腌制几个小时，之后无论怎么做都好吃，多汁，滑嫩又入味。以至于现在偶尔在路上走，看到一些排着长龙的网红炸鸡或烤鸡店，都会想起来那个滋味。
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距离上一次制作烤鸡，又又又过去了一年，最有气氛的食物应该就是烤鸡了吧，自从遇上爱做饭的小伙伴之后，我也学会了很多新的菜色。烤鸡是我以前从来没有做过的食物，看过很多食谱，都说烤鸡不难，但说实话我吃过不少不怎么好吃的烤鸡。询问了大致的制作方法之后，我便开始在家里研究烤鸡，至今终于调整出了一份我自己非常满意的“独门秘方”。今天大叔就在此分享给大家，一共有3个关键点需要掌握，注意看食谱中的描述，这样才能做出入味、多汁、皮脆的完美烤鸡。话不多说，家庭大叔下厨房教你做家庭烤鸡，希望你吃得开心~
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嫩鸡一只、酱油30g、蚝油20g、黄豆酱18g、白糖18g、料酒18g、甜椒粉7g、胡萝卜1个、土豆2个、西葫芦1个、四季豆一把、大蒜1头、圣女果适量量、黄油、盐、黑胡椒粉
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1、首先把小嫩鸡冲洗干净，去头去鸡爪鸡屁股，拿牙签给鸡扎洞，擦干多余的水分，所有材料搅合搅合搅拌均匀，把鸡整只放入一个食品袋。把之前拌好的腌料，灌入鸡肚子，在从鸡脖子处流出，流到袋子里，让整只鸡都沾满腌料，挤净袋内空气即可；
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2、然后外面再套一个袋子冷藏腌制一晚更入味，第二天准备配菜的部分，锅里加黄油先下大蒜和洋葱煎香，分别放入切好土豆、胡萝卜、西葫芦翻炒一下，把四季豆也下锅，然后磨黑胡椒，撒盐调味，差不多煎到土豆表面微微变软即可；
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3、最后用厚厨房纸，擦干腌料，将一部分煎好的配菜填入烤鸡肚子里，番茄切好直接铺在烤盘上就可以了，进烤箱前给鸡腿包上锡纸，把鸡放在配菜上，鸡腿用锡纸包裹好，鸡翅膀鸡腿处用粗棉绳捆好，送入提前预热好的烤箱，风焙烤，190°，中下层，烤60分钟左右即可上桌开吃啦~
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外酥里嫩，简单易做的家庭烤鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、配菜事先煎过可以缩短烤制的时间。烤的时候用的一般都是小的鸡，在鸡熟透了配菜还是硬的，所以先处理一下比较好；
2、出炉千用牙签或筷子在鸡腿上插下，确认无血水，并且比较干燥，就表明已经熟了。