故事的起因是有一天大家聊起了“宇宙网红”螺蛳粉，然后打开某橘色软件搜索，发现居然还有螺蛳粉火锅这样的存在，它是如此平凡却又如此特别，成功地吸引了所有人的注意（螺蛳粉+火锅，吃完了衣服和头发得多够味儿啊……）。然后我们就刷了一拨儿城中各种各样稀奇古怪的主题火锅——稀奇古怪的意思是既非老北京铜锅也不是四川火锅或者粤式打边炉，总之如果你把这些主题都刷一遍，你可能打败了至少90%的火锅用户。所以——走一个吗？
八两·肥肠鸡火锅
#臭豆腐肥肠煲
八两·肥肠鸡火锅（以下简称八两）的名字灵感来自店内墙上的那句诗：“洞庭八百里，云梦泽两湖”。顾名思义，这里的主打就是两湖特色、湘鄂口味。店开在团结湖北小区的里面，虽然距离地铁站是走路距离，可是并不算热门地段，晚餐时段却一桌难求，算是酒好不怕巷子深的真实案例。店铺门脸儿的蓝白配色非常小清新，远看可能想不到里面那么“重口味”。
八两的招牌是 肥肠锅+ 臭豆腐这个CP，被大家戏称为史上最重口味锅底（不服来战），假如你喜欢肥肠也喜欢臭豆腐，那这一锅可以说是直击灵魂，但更神奇的是——如果两者都是红线，也不影响你在这儿参与，因为鸡肉和各种涮菜也很美味，而且并不会因为肥肠或者臭豆腐而近墨者黑，放心吃，不用怕。
八两的肥肠用的是当天到店的新鲜猪大肠，只取肠体肥厚的部分，处理得非常干净，口感筋道又不油腻。臭豆腐则是从长沙空运至北京，保证每一块都臭得新鲜纯正。上桌闻着很“够劲儿”，但涮过之后就不臭了（也可能已经闻不见了），吸入汤汁之后香辣入味。说到辣，因为店家声明了不能免辣，所以我们还做了一下心理准备，但实测下来大家都觉得辣度还算适中，没到涕泪交流的程度——实在担心就来一瓶维他奶吧。
除了肥肠和臭豆腐，这里的 小麻花、 泡饼和各种 丸子也是涮锅必点，因为锅底料很足，所以建议凑三四个人一起打卡，能多尝几个菜。 椒盐藕夹（其实就是藕合）、 擂辣椒皮蛋之类的经典菜也都可圈可点。因为人多的缘故，高峰时段这里上菜会比较慢，服务员也不太容易被你“逮住”。来都来了，就心平气和地慢慢吃吧，多催几遍，不要着急。
八两·肥肠鸡火锅
ὌD朝阳区团结湖北路团结湖北头条8号1栋
（近地铁团结湖站东南口）
️ 185 0271 2410
11:00-14:00 | 17:00-23:00
TO粉丝福利
活动内容：凭本篇推文到八两·肥肠鸡火锅消费，可享受全单8.8折。
活动时间：即日起至2021年4月30日
活动细则：不含酒水，不与其他活动叠加使用（店家享有活动解释权，如有疑问请事先致电详询）。
文昌打边炉
#铺前糟粕醋
铺前是海南文昌市的一个镇，糟粕醋是这里的特产兼著名小吃，但离开海南省，糟粕醋的知名度便远远不及文昌鸡，在北京更是寥如晨星。文昌打边炉开在霄云街的后身，门脸并不醒目，但如果想要在北京品尝糟粕醋火锅，这里算是一个数一数二的去处（一共可能也就只能数到二）。
糟粕醋是酿酒产生的副产品，用酿酒剩下的糟粕继续发酵，然后加上辣椒、蒜头等辅料调味而成。相传是因为过去渔民舍不得丢弃酒糟，便发明了这种小吃。在铺前糟粕醋最常见的吃法是路边摊的小吃，用糟粕醋搭配海南粉、下水、海鲜或者蔬菜，醋汁与配料会分碗上桌，食客吃的时候自己把醋汁浇上去，店家通常也会卖瓶装醋，客人可以买回家自己煮菜吃。为了保证口味纯正，文昌打边炉的糟粕醋都是从铺前采购。店里最受欢迎的双拼锅底，就是 糟粕醋搭配 珍珠马蹄椰子鸡，一锅可以吃到两种海南风味。
两种汤底都非常适合喝汤，所以店里到处贴着“要喝汤”的大字提示，看得出来店家很怕这些汤会明珠暗投。糟粕醋酸香微辣，喝起来有点像不加香茅版的冬阴功，但多了微微的酒糟香味，很容易入口也非常开胃，又可以去腥，所以这半边很适合用来涮各种海鲜。椰子鸡用纯椰汁做汤底，里面加了椰肉和珍珠马蹄，煮过鸡之后汤汁会更鲜甜。鸡肉涮个几分钟便熟，肉质非常鲜嫩，珍珠马蹄也很甜糯，锅底里的不够可以单点。
鱿鱼
海南虾酱炒地瓜叶
海甘草鱼
青金桔
涮料中非常推荐 鱿鱼，特别新鲜，涮的时候最好掐表，根据粗细和个人偏好涮个30秒到一分钟便足够，时间短点儿会比较有嚼劲儿也更有甜味，长一点肉质会更柔软，蘸上店员帮忙调制的蘸料味道绝了。 海甘草鱼比较肥厚，耐久涮，但味道并没有什么特别。 虾酱炒地瓜叶倒是很惊艳，虾酱用得恰到好处，平时不爱吃虾酱的人也忍不住多吃几口。饮料可以试一下海南特色的 酸角王或者 青金桔，将海南风进行到底，当然不开车的人配冰啤酒也没毛病。
文昌打边炉
ὌD 朝阳区霄云路15-28号（霄云后街）
️ 176 3090 8813
11:30-15:00 | 17:30-22:30
罗勒家·三吃牛肉锅
#罗勒&舞茸
罗勒家·三吃牛肉锅（以下简称罗勒家）大概是健身减脂爱好者和罗勒爱好者的福音，菜单上一眼望去是减脂增肌食物和罗勒风味各占半壁江山，连甜品都有许多低脂选择，在并不以“吃草”为主题的餐厅中算得独树一帜。
作为招牌的牛肋条锅三吃，并不是把牛肋条做成三种吃法，而是一锅里面的三个主题：牛肋条、鲜舞茸和罗勒面。汤底经过去油处理，低盐低脂，里面是一斤炖到软烂的牛肋条，只需一点蘸水便非常美味。 有机鲜舞茸其貌不扬，但煮过之后吃菌喝汤都鲜到令人刮目。舞茸在日本大行其道，在国内却并不很有知名度，作为健康又鲜美的涮料非常值得一试。
招牌手工罗勒面
罗勒低脂冰酪
作为三吃中的最后一吃， 招牌手工罗勒面令人印象深刻。虽然是主食，但这个清新醒目的绿色令人有一种特别轻盈的错觉，煮过之后筋道得出人意料，连戒碳水的人也会忍不住为它破了戒。 罗勒低脂冰酪口味清淡不甜，青瓜罗勒、港式奶茶和墨鱼芝士都可圈可点，其中青瓜罗勒口味最清爽，墨鱼芝士最特别，港式奶茶最讨喜，人多的话就点个三拼都尝尝吧。饮品当然首推 低泡我爱罗勒，罗勒的清香搭配柠檬的酸爽和气泡口感，特别清爽解腻。
罗勒家·三吃牛肉锅
ὌD 朝阳区西大望路甲1号阳光温特莱酒店一层
️ 5607 6127
10:00-21:30
牧壹 Muee
#衡阳土火锅
牧壹 Muee（以下简称牧壹）开在距离雍和宫不远的一个小区里，其实有点不太好找，但因为装修风格过于突出，开业不久就成为新晋网红打卡地也在意料之中。店内主营湖南衡阳土火锅，而店主关于土火锅的最初回忆是在砖窑里，因此店面的设计灵感就是“洞穴”，水泥构造的连续不规则穹顶设计令人一见难忘，进一个火锅店先被环境美到，第一件事就是掏出手机拍照，也算是一种特别的体验。
店家很讲情怀，土火锅一律用陶盆为器皿，并且使用炭火加热。食材上则讲究先吃主料，再吃涮菜，因此主料的选择都很出众，带皮黑山羊、走地小嫩鸡、新鲜黄牛肉等等，都颇受食客欢迎。为了凸显食材本身的鲜味，汤底也力求清淡简单，招牌之一的 泉水嫩鸡锅就是其中的代表。店家选用湖南常德特产的石门土鸡，肉质细嫩，鸡汤清甜，上桌先喝汤再涮鸡，嫩鸡的皮下脂肪薄，小涮即熟，吃起来清爽不肥腻。
另一个特色是 湘西小串，因为太小所以不以“串”为单位，而是论“手”（一手大约十串），据弗兰人说很有弗兰风范。四季豆、烈火牛肉、蒜爆鸡、脆口玉米……选择多多，麻辣香脆，撸起来不亦乐乎。吃完正餐来一份 甜酒冲蛋，小甜品做得足够用心，酒香浓郁，是一餐的完美收官。
牧壹 Muee
ὌD 东城区和平里东街柏林寺小区11号楼1F
️ 6393 8889
11:30-22:00
鱼豆吉·豆浆鱼火锅
#豆浆鱼火锅
鱼豆吉·豆浆鱼火锅（以下简称鱼豆吉）主打的是 豆浆锅底+ 特色活鱼。对于吃辣能力一般又吃够了清汤锅、菌菇锅和番茄锅的同学，豆浆锅没准儿会为你打开新世界，而对于无辣不欢的同学，这里也有番茄辣和酸菜辣可供选择，最受欢迎的当然是用豆浆锅底和一个辣锅底搭配的子母锅底
鱼豆吉的豆浆锅底并不是只有豆浆，而是用豆浆加上豚骨、土鸡、昆布、干贝、柴鱼干和火腿，文火八小时熬制而成，沸腾之后就可以盛出几碗来先尝尝汤，口味咸鲜，豆香浓郁，很容易入口。菜品走养生路线，所以辣锅底也不会特别重辣，店家称之为“温柔辣”，特别嗜辣的同学可能会感觉不够劲儿，所以还是建议以豆浆锅为主要目的。
既然是鱼火锅，招牌肯定首推各种活鱼。 凤凰斑鱼切得极薄，一涮即熟（掌握不好火候的话可以请服务员帮忙），肉嫩皮脆，适合豆浆锅底。𫚔鱼则比较丰厚但略有土腥味，更适合辣锅底。
除了活鱼之外，这里 澳洲肥牛、 新西兰羊肉、 鸭肠、 毛肚、各种 丸滑和 蔬菜拼盘之类的经典涮菜也一应俱全，还有 小酥肉、 红糖糍粑之类的小吃。需要注意的是他家不少菜品菜量偏大，点单的时候最好先少点，不够再加，以免浪费。
鱼豆吉·豆浆鱼火锅
大慧寺店
ὌD 海淀区大慧寺路东口
️ 5939 4999
09:00-21:30
望京店
ὌD 朝阳区望京国际商业中心F座B111号
8471 8911
09:30-22:30