胖纸别提肉！这是很多减肥人的口头禅，说这话的人一般都是特别喜欢吃肉的，但在减肥期，怕提到肉就想吃，毁掉减肥大业。其实，减肥期间，适当吃肉并不影响减肥，只要吃低脂的肉类，适量吃是完全没有问题的，比如鸡肉、鱼肉、牛肉，这些脂肪含量比较低、而蛋白质非常高的肉类。虽然如此，但还是很多亲执拗的只是吃素，吃素是没有问题的，但吃素要吃得有营养、有美味，这样才不会让自己因为吃得寡淡而控制不住，导致坚持不一来，最终放弃减肥计划。
“素炒什锦菜”推荐给喜欢吃素的亲们，它是一道素菜美味，营养丰富味道好，热量还特别低，色香味俱全，完全不输肉菜口感，吃出肉味，减出好身材。素什锦中的木耳，有清理肠道，刮油清脂的作用；芹菜、胡萝卜是蔬菜中热量极低的菜，营养好、粗纤维丰富，清理肠道有很强的饱腹感；豆腐皮有“素肉”之称，含有高蛋白与丰富的钙质；香菇有提高免疫力、降脂清肠的作用。几种菜搭配下来，五颜六色，不但颜色好看有食欲，还能给肠胃来个大扫除，清脂减肉肉，使减肥事半功倍，是胖纸与健身达人的营养菜品！
食材：大芹菜2根，香菇3朵，豆腐皮1张，胡萝卜1根，水发木耳6朵；花椒1撮，大蒜3瓣；盐3克，白糖5克，鸡精1克，生抽1汤匙。
做法：
1、木耳提前用清水泡发，泡发后换两次水清洗干净，切成木耳细丝；胡萝卜去皮切成细丝；豆腐皮切成细丝；香菇清洗干净，去蒂切薄片；大芹菜去叶留茎，清洗干净，劈开切丝。
2、大蒜去皮拍扁切碎，花椒准备一小撮。花椒在素炒菜中的应用非常广泛，由于素炒菜中没有肉的加入，要想鲜香好吃，除了葱、姜、蒜等爆香的食材，花椒不可少，炸花椒出的椒香，可以把素菜的鲜香味提高一个档次，使素菜吃起来犹如有肉一样美味。
3、起锅，放入食用油烧热，放入花椒炸至花椒颜色变深，椒香味充分爆出来。不喜欢吃花椒粒的，炸出椒香后，把花椒捞出弃掉不用。
4、放入蒜末翻炒爆香。
5、将芹菜、胡萝卜、香菇三种水分大的蔬菜先行入锅，翻炒至断生。
6、加木耳丝与豆皮丝翻炒均匀。
7、放食盐、白糖、鸡精，炒匀入味。
8、最后淋入生抽，翻炒提鲜，色香味俱全的素炒会锦菜就可以出锅了。
盛菜入盘，不油不腻还鲜美，营养又好吃，口感一点不输肉菜哦，健身与减肥达人的最好菜品，吃撑了也不会长肉肉哦。
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