今儿，老酒鬼开讲了！
首先，我给大家介绍一个地方——巴林左旗。
先说说巴林左旗是个什么样的地方吧。巴林左旗是“富河文化”的发源地，也是契丹辽文化的发祥地；这里有着非常悠久的历史、厚重而又灿烂的文化，以及许许多多经典的故事。早在五千年前的新石器时代，就有人类在这里繁衍生息了，东胡、鲜卑、乌桓、契丹、女贞等少数民族都曾在这里活动，留下了不同历史时期的人类足迹。尤其是契丹人在此建立的赫赫有名的辽王朝，营建了皇都辽上京，使得巴林左旗在历史地位上极为显赫，让这片古老而又神奇的土地在历史发展的进程中孕育了山水秀美、物产丰富、人杰地灵和文化多元。
史以文传，文因史重。
咱就从这里跟“烧锅”有关的故事讲起。
在巴林左旗这片土地上，目前以“烧锅”命名的村子就有好几个，比如杨家烧锅、马家烧锅、烧锅窑、老烧锅、小烧锅等，一听这些地名，似乎就能嗅觉到这些地方的陈年往事和久远的味道，事实正是如此。这些地名跟烧锅有着很深的渊源，况且大都是从民国时期开始的。
1924年（民国十三年），杨家烧锅在巴林左旗南部开张，并得名杨家烧锅村，1954年受洪水灾害，村子迁至西沙梁子，从此更名为新立屯，杨家烧锅的名字因而失传；马家烧锅是1925年（民国十四年）由马姓人家在土木富州（系蒙语，意为“驼颈山”）一山脚下开办的烧锅，由此有了马家烧锅村（1967年曾改为榆树屯，但人们还是习惯叫马家烧锅至今）；烧锅窑乃是1927年（民国十六年）马家烧锅发达后在巴林左旗北部另一个地方开设的一家烧锅分号，并在此置地建村，名为烧锅窑（1967年更名为东方红，1984年恢复原称），并沿用至今；老烧锅于1929年（民国十八年）在巴林左旗南部地区由陈姓人家开的一家烧锅，村名沿用至今；小烧锅于1934年建村，位于碧流台一带，由四户人家联合开办一家烧锅而得村名。
此外还有一个村子以“酒业公司”命名，是1949年开办的酒厂。
上述这些村子都有些年头了，大多从民国时期因酒而兴起，可见那时候酿酒业在巴林左旗已经十分兴盛。
据传，巴林左旗烧酒的创始人叫陈玉凯，字凤书，生于1882年，河北省蓟县刘杨庄人，1923年（民国十二年）林东放垦时，此人来到巴林左旗白音敖包挂荒地十顷。从此，陈家人开始开荒种地，粮食连年丰收，家产日益殷实，成为一方首富。接着，开始置买房产、开设酒局子，经销白酒。到了伪满时期，土匪猖獗，白音敖包一带屡遭骚乱，生产经常停顿，烧锅几乎倒闭。为了生存，陈玉凯把烧锅从乡下迁到林东城里，命名为“裕龙泉”，亦称“东烧锅”，或者“陈玉凯烧锅”。据说这也是林东开设的第一家烧锅。
提起酿酒业，不仅在巴林左旗，就是在赤峰广大地区已经是久负盛名。清初以来，在赤峰地区先后出现了许多大大小小的酿酒作坊，尤其是在蒙古族人聚集地区的经济中产生了很大影响。这些酿酒作坊分布于肆市集镇，时称“烧锅”。到了清代中期，在农业发展较早的喀喇沁、敖汉、翁牛特等地酿酒业已经十分盛行，可见酿酒业的发展作用。近代以来，赤峰地区的烧锅前后有晋恒泰烧锅、通盛远总号烧锅、宝泉长烧锅、源隆号烧锅、广源盛烧锅、晋盛长烧锅、干蔚兴烧锅、泰晋豫烧锅、福增泉烧锅、晋丰泰烧锅、万源德烧锅、西万源德烧锅、德成泉烧锅、复成泉烧锅、醴泉通烧锅、福生泉烧锅、通盛远南栈烧锅、干源泰烧锅等，当然了，开办烧锅并非都能长期站得住脚，除了靠市场，还有其他因素，既有开业的，也有关闭的。其中的西万源德烧锅，是赤峰当时有名的十八家烧锅之一，是赤峰富户元隆张家的买卖，因其经营有道，生意兴隆，于是在另外一个地方开了一处分号，名为万源德西栈房，也叫西万源德烧锅，久而久之，此处的地名也随之叫西万源德了，且沿用至今。从上述商号看，有几家带“晋”字的，想必都是晋商。晋商是明清500年间对山西商人的称呼，他们主要经营盐业、票号等商业。外出经商是山西人谋生的重要手段，晋商在当时曾经遍及全国各地，在北京就曾经流传着“京师大贾数晋人”的说法，那么在赤峰一带出现晋商也就不见怪了。
到了日伪时期，因时局变化，烧锅的数量锐减，仅剩下干蔚兴、通盛远、福增泉几家了，苟延残喘的维持着，到了1945年，与巴林左旗为邻的天山镇业仅有同复兴、三兴永、天合泉几家小烧锅了。
据了解，早在1908年（清光绪三十四年），与天山为邻的开鲁建县，工商业发展较快，开设了许多烧锅，仅在城内开业的烧锅就有合同永、大德号，而后又增加了兴隆泉、利开号和万合永。
烧锅，顾名思义，就是酿制白酒的地方。提起中国的酿酒历史可以上溯到上古，人之于酒或者酒之于人是怎样形成关系的呢？宋人朱冀中在《北山酒经》中说，“大哉，酒之于世也，礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿鸣之歌，宾主百拜，左右秩秩，上至缙绅，下逮闾生，诗人墨客，樵夫渔父，无一可缺此。”因此说，古往今来，因酒成事者有之，因酒败事者也在。
那么在巴林左旗境内，最具有传奇色彩、具有历史意义的烧锅则属于民国时期的马家烧锅了。据马氏族谱记载，马姓人家的先辈于明朝年间从山西洪洞县大槐树村出来后，迁移至河北遵化一带，因生活所迫，一路向北继续迁移至昭乌达盟（今赤峰市），为了生存，先人马成和其兄弟再次北上，最后抵达巴林左旗土木富州一带，算是落了脚。从此，一家人在那里开荒种地、兴建家业，逐渐成为当地富甲一方的大户人家。到了民国时期，通过马成和其兄弟及子辈们的拼搏奋斗，马家已经拥有两个庄园（即：马家烧锅、烧锅窑）、良田百顷，牛羊马匹无数，建起的马家烧锅酿酒作坊（厂房）达三百余间，规模之大，实力之强，当年在热河省无人比肩。他们在林东镇内经营着酒局子，当地人无不称赞马家烧锅酒香醇厚。
今儿，咱把故事讲到这儿。其实，故事才刚刚开始，精彩的片段还在后面……（待续）
来源： 往事与记忆
编辑：毕永宝
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