饮料一次喝不完，
怎么办？
尤其是大瓶装家庭装饮料。
常温放置还是放冰箱，
如何保存比较安全？
什么样的饮料可以存放多久？
剩余饮料怎么喝才卫生？
湖州市疾控中心营食科和微检科
做了这个小实验
一起来看下吧
Drinks
【实 验 材 料】
矿泉水、茶饮料、果汁、碳酸饮料、含乳饮品
【实 验 过 程】
01.将各类饮料分成两组，分别直饮和杯饮。
（左）直接豪饮
（右）细细斟酌
02.将直饮和杯饮过的饮料又分成两组，分别置于室温（24℃-25℃）和冰箱存放（4℃）。
03.直饮和杯饮过的饮料按饮用后、24小时、48小时分别取样，样品经过48小时的培养后，观察其菌落总数。
【实 验 结 果】
食品 名称 | 饮用 方式 | 保存 状态 | 培养时间 （菌落总数CFU/mL） | ||
饮用后 | 24 | 48 | |||
非含乳饮品（矿泉水、茶饮料、果汁、碳酸饮料） | 直饮 | 室温 | 1~22 | 1~47 | 1~63 |
冰箱 | 1~32 | 1~14 | 1~13 | ||
杯饮 | 室温 | <1 | <1 | <1 | |
冰箱 | <1 | <1 | <1 | ||
含乳饮品 | 直饮 | 室温 | 96 | 15000 | 1200000 |
冰箱 | 32 | 24 | 28 | ||
杯饮 | 室温 | 92 | 900 | 1100000 | |
冰箱 | 9 | 6 | 63 | ||
从实验结果可以看出
1.含乳饮品无论直饮还是杯饮，在室温和冰箱环境中存放24小时、48小时后，其表面菌落总数都急速增加；
2.直饮的非含乳饮品在室温存放，菌落总数随时间的推移而增多，而在冰箱存放，菌落总数虽有检出，但菌落总数增加不多；
3.杯饮的非含乳饮品在室温和冰箱存放24小时、48小时，菌落总数<1,饮料仍视为安全状态。
Drinks
【实 验 结 论】
1.如果是可乐、果汁这一类的非乳饮品，开盖后受污染比较小，因此开过的饮料放在冰箱里面，保存2天是没有问题的。
2.如果是牛奶之类的乳饮品，开盖后极易被污染，导致食源性致病风险非常高，因此开封后不宜存放。
3.不管是什么饮料，只要混入其他杂质（尤其是唾液），变质速度会成倍提高，不管什么饮料，开盖后尽量当天喝完；即便是喝不完也要密封好放入冰箱，大瓶饮料尽量倒出来喝，可以保存久一些，但口感会变了。
【温 馨 提 示】
食源性疾病的发生和我们的生活习惯息息相关，饮食卫生稍不注意就有可能引起腹泻、呕吐等情况。疾控专家提醒市民，应该养成良好的卫生习惯，牢记世界卫生组织提出的食品安全五要点：
1、保持清洁、新鲜；
2、生熟分离；
3、烧熟煮透；
4、保持食物的安全温度；
5、使用安全的水与原料。
- END -
健康千万条，预防第一条
饮料要喝好，卫生要把牢
来源 / 湖州市疾控中心，已获得授权
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