最近猪肉又涨价了，创历史新高，一斤五花肉都要24元，排骨更是涨到了38块，真是吃不起啊。作为家庭煮妇，家里的一日三餐得荤素搭配，既要有营养又要好吃，既然猪肉那么贵，不如改吃它，一斤12元，解馋过瘾还不上火。
鸭肉是老百姓餐桌上的一种美味佳肴，也是人们进补的优良食材。鸭肉的营养价值很高，富含蛋白质，维生素B,维生素E与丰富的铁元素，易于被人体吸收。鸭子在水中生活，且吃的食物多为水生物，故其肉性寒，味甘，有滋阴补虚，清热消肿，清肺火，止热咳的功效。
入秋后，天气干燥人体容易上火，经过一个夏天的高温“煎熬”，人体此时处于体虚状态，容易出现喉咙痛，鼻子干痒，皮炎等症状，此季节多吃鸭肉，不但能补充多种营养物质，而且还清肺润燥。
今天给大家分享一种鸭肉的家常菜做法，鸭肉搭配土豆和红薯，加上青红辣椒一起炖，这一锅菜有荤有素，咸中带着微甜，好吃得根本停不下筷子。一只鸭子也不过26块钱，加上土豆，红薯和各种配料，一共30不到，却能让全家人吃得心满意足，还清热润燥不上火，真好。
准备材料：土鸭子1只 土豆1个 红薯1个 啤酒1罐 姜1小块 青红二荆条3个 大葱1段 干辣椒3个 冰糖20克 八角 桂皮 香叶
买鸭子的时候可以请卖家把鸭子斩块，回家洗洗就可以下锅了，方便省事儿。
红薯和土豆去皮切成块，为了防止土豆氧化变色，用清水浸泡备用。
青红辣椒斜刀切段，大葱切段，姜切片。
鸭块温水下锅，水开后煮5分钟，撇清浮沫，捞起鸭肉，用清水冲洗干净。鸭肉好不好吃，焯水是关键！用 “错”了水，鸭肉柴腥味就重，尤其是鸭肉，相较于其它禽类，鸭肉本来就要腥一些，因此做鸭肉之前，先焯一下水，去去味儿才好吃。很多人焯鸭肉用热水，鸭肉遇到热水就会快速的收缩，血水的腥味儿就会被锁到鸭肉里面，那自然鸭肉就不好吃了。所以鸭肉焯水最好用温水，慢慢煮出鸭肉里的血水，这样再烧出来的鸭肉就没有腥味了。
热锅放少许油，下入鸭肉炒至表面微黄，出油。鸭肉在红烧之前先炒一炒，把多余的油脂煎炒出来，这样烧出来的鸭肉不油不腻，吃起来更香更健康。
下入准备好的除青红辣椒之外的所有香料，炒香后，加入1罐啤酒，没过鸭肉即可。用啤酒烧出来的鸭肉有一股淡淡的麦香味儿，清爽不油腻，鲜嫩多汁，特别好吃哦！
调入1勺老抽，2勺生抽，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮。
煮至用筷子可以插穿鸭肉即可。
下入红薯块和土豆块，调入盐，胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮至土豆粉糯，红薯熟透。
加入青红辣椒，翻炒均匀，起锅。
美美的开吃吧！
小贴士：
1，烧鸭肉可以搭配的食材有很多，除了土豆，红薯，还可以用胡萝卜，玉米，山药等时令蔬果，大家可以根据自己的喜好随意搭配。
2，啤酒烧的鸭肉，土豆，红薯和肉块吸足啤酒汤汁后，有一股淡淡的麦香味，入味又多汁，瞬间可以多吃一碗白饭。
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